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黄晓权
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
方逊
浙江万里学院生物与环境学院宁波...
胡庆松
南京农业大学食品科学系
杨性民
浙江万里学院生物与环境学院宁波...
刘青梅
浙江万里学院生物与环境学院宁波...
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年糕
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危害分析
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黄晓权
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方逊
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年份
1篇
2009
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HACCP系统在年糕生产中的应用研究
被引量:2
2009年
以年糕生产加工过程为研究对象,通过定量检测年糕生产流程各环节的物料和设备器械的微生物污染状况,对可能发生的生物的、化学的、物理的危害进行研究分析,确定了HACCP的关键控制点为:原料验收、包装封口、杀菌冷却。并在SSOP基础上制定HACCP计划,建立了相应的监控程序和纠偏措施,将危害因素降到最低限度,提高了年糕的卫生品质及保质期。
刘青梅
黄晓权
杨性民
胡庆松
方逊
关键词:
年糕
危害分析
HACCP
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