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李津洪

作品数：2 被引量：19H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省国际科技合作项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇市售
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物污染
  • 1篇污染
  • 1篇鲜鸡肉
  • 1篇鸡肉
  • 1篇保鲜
  • 1篇冰鲜
  • 1篇冰鲜鸡

机构

  • 2篇华南农业大学
  • 1篇兰州市动物疫...

作者

  • 2篇蒋爱民
  • 2篇何瑞琪
  • 2篇符小燕
  • 2篇郭善广
  • 2篇李津洪
  • 1篇周佺
  • 1篇魏素红

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
柠檬酸对冰鲜鸡保鲜效果研究
以柠檬酸为保鲜液处理的冰鲜鸡在0～4℃贮藏过程中的菌落总数、挥发性 盐基氮、pH、感官质量的变化规律及趋势。结果表明：柠檬酸在冰鲜鸡中有显著的保鲜作用， 能使冰鲜鸡的保质期由3 天延长到7 天。其中以2％柠檬酸保鲜效果较...
何瑞琪符小燕郭善广蒋爱民李津洪周佺
关键词：冰鲜鸡保鲜柠檬酸
广州市售鲜鸡肉微生物污染状况调查被引量：19
2010年
为了了解广州市市售生鲜鸡肉的微生物污染状况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础。2009年10月到12月从广州市天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件,对其表面进行了菌落总数、嗜冷菌数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌的定性、定量检测。结果表明,农贸市场鸡肉产品的菌落总数和大肠菌群数比超市的高;而超市鸡肉产品的嗜冷菌数要比农贸市场的高。农贸市场沙门氏菌检出率为44.0%、单增李斯特菌检出率为36.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。超市沙门氏菌检出率为28.0%、单增李斯特菌检出率为28.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。总体上超市的鲜鸡肉微生物污染程度比农贸市场的低。
何瑞琪魏素红郭善广符小燕蒋爱民李津洪
关键词：鸡肉微生物污染
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