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李竹生

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇添加剂
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头质量
  • 1篇抗菌添加剂

机构

  • 1篇郑州工程学院

作者

  • 1篇刘长虹
  • 1篇马智刚
  • 1篇赵艳丽
  • 1篇李竹生

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品抗菌添加剂对馒头质量和贮存期的影响被引量：4
2005年
面团中加入11种食品抗菌添加剂,用二次发酵工艺,对最终的馒头进行质量评定,并且评定添加食品抗菌剂对馒头贮存时间的影响。结果表明:Vc的馒头评分最高;添加醋酸的馒头贮存时间最长。
赵艳丽刘长虹马智刚李竹生
关键词：抗菌添加剂馒头质量
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共1页<1>
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