王也
- 作品数：21 被引量：53H指数：4
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 发文基金：国家马铃薯产业技术体系建设项目科研院所技术开发研究专项资金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 微波流态化干燥姜片工艺与品质分析被引量：10
- 2014年
- 研究了不同微波功率下,微波流态化干燥姜片的工艺和品质。在工艺参数比较适中的0.7 W/g的微波功率下,姜片流态化干燥时间为1.83 h,与75℃热风干燥相比干燥时间缩短了6.67 h,且维生素C保有率优于热风干燥。然而,微波流态化干燥,姜片的微观结构和复水能力都发生了明显的变化,当干基含水率降到200%以下,姜片的感官品质变化很快。发挥微波流态化干燥的相对优势,需要控制干燥后期的降水速度,这也是改进工艺的研究重点。
- 吕为乔王也韩清华李树君尹青马季威
- 关键词：热风干燥姜片
- 马铃薯泥加工技术及发展现状被引量：1
- 2022年
- 马铃薯泥是马铃薯食品的重要组成部分,可以由鲜马铃薯直接制作,也可以由脱水马铃薯全粉加入热水搅拌制成,是餐饮行业的传统菜肴,也是速食食品行业的新星。通常从口感、风味、色泽、质构特性和营养成分等方面评价薯泥制品的品质。马铃薯泥加工过程中的预处理技术、制泥技术和干燥技术对薯泥品质有直接影响。尽管国内马铃薯制泥工艺不断优化,新型制泥设备种类也层出不穷,但是制作过程中仍然存在马铃薯泥口感风味劣变、营养成分损失及生产能耗较高等问题。马铃薯泥生产的品种筛选、集成化加工和新配方研发等领域仍然需要寻求创新和突破,从而实现马铃薯主粮化的跨越式发展。
- 简华斌杜志龙张克张丽娜王也王也黄勇
- 关键词：马铃薯泥马铃薯全粉
- 一种农产品微波辅助干燥方法
- 一种农产品微波辅助干燥方法，利用分阶段控温热风干燥结合微波协同干燥，包括第一、二和第三阶段微波辅助热风干燥步骤，均控制风速不变，微波功率设定为0.8‑1.5W/g，将物料按第一分层厚度分组，分别放入微波‑热风干燥设备中，...
- 杜志龙吕黄珍黄勇王也刘铎
- 文献传递
- 农产品微波干燥技术与装备的研究进展被引量：28
- 2016年
- 以微波干燥技术为研究对象,首先阐述了微波干燥技术在农产品加工中的研究现状,并提出了微波干燥中干燥不均、局部灼伤等技术问题。然后综合介绍了热风微波流态化干燥、真空微波干燥、冷冻微波干燥等组合工艺与装备的研究进展。最后通过分析不同加工工艺的优势和不足,提出了微波组合干燥技术是农产品微波干燥工业的发展趋势。
- 王也吕为乔李树君韩清华李虓马季威
- 关键词：农产品微波干燥
- 微波流态化联合干燥技术在果蔬中的研究进展被引量：9
- 2015年
- 阐述了微波干燥在果蔬加工上的干燥原理和不足,并结合国内外研究背景,说明多种干燥方法联合干燥是微波干燥果蔬类农副产品的发展趋势。介绍了微波热风流态化联合干燥的研究成果,提出了热风微波真空流态化分阶段组合干燥的设想以及预期中的技术问题。
- 吕为乔李树君韩清华王也周海军
- 关键词：微波干燥果蔬
- 基于组态软件的微波真空干燥监控系统
- 微波真空干燥具有快速、低温、高品质的干燥特点,设计基于组态软件的微波真空干燥监控系统从而提高微波真空干燥的控制性能和控制水平,降低运行成本。论文详细分析了基于组态软件、PLC和工控机的微波真空干燥监控系统的总体方案、硬件...
- 韩清华李树君王也马季威赵丹余艳民
- 关键词：组态软件PLC工控机
- 文献传递
- 一种根茎类蔬菜削皮机
- 一种根茎类蔬菜削皮机，包括：机架；进料机构，包括料筒，所述料筒通过垫圈安装在所述机架上；以及削皮机构，对应于所述料筒安装在所述机架上，所述削皮机构包括驱动电机和削皮刀盘，所述削皮刀盘位于所述料筒的底部，所述料筒的底部侧面...
- 杜志龙曹光矗杨炳南王也吕黄珍程跃胜
- 文献传递
- 一种多功能单螺杆挤丝机
- 一种多功能单螺杆挤丝机，包括：机架；控制装置，设置在该机架一侧或机架上；喂料机构，安装在该机架上，并与该控制装置连接；熟化机构，对应于该喂料机构安装在该机架上，并与该控制装置连接；该熟化机构的进料口对应于该喂料机构的出料...
- 张克李培刚卢天齐胡东毕峰华王也王世光梁晓军薛庆林王冰吕黄珍杜志龙
- 芋头压缩和切削力学特性研究
- 2022年
- 为了解芋头压缩和切削力学特性,以山东小芋头为试验样本,利用TMS-PRO食品物性分析仪对芋头样本进行压缩试验,计算得出芋头失效应变和弹性模量等参数。利用定制刀具,对芋头在不同切削厚度、不同刀具刃角、不同刀具滑切角情况下进行切削试验,测得切削过程中最大切削力,运用SPSS软件分析变化规律。试验得出:所选芋头样本失效应变为0.314,抗压强度为1.490 MPa,弹性模量为4.751 MPa;随着切削厚度增加最大切削力增大,且切削厚度>3 mm后增长缓慢;随着刀具刃角的增加最大切削力增加;随着刀具滑切角的增加最大切削力显著减小。对交互试验结果的方差分析,得出切削厚度、刀具刃角和滑切角均对芋头的最大切削力有极显著影响,切削厚度和刀具刃角的交互作用具有显著影响,切削厚度和刀具滑切角的交互作用具有极显著影响。试验分析结果可为芋头收获和加工等机械的设计、制造提供理论依据。
- 黄勇杜志龙吕黄珍张克王也简华斌卢天齐
- 关键词：芋头弹性模量切削厚度力学特性
- 马铃薯螺杆挤压制泥设备优化与试验研究
- 2023年
- 针对传统工艺加工的马铃薯泥风味差、质构破坏严重、营养损失大等问题,对马铃薯制泥工艺及设备进行优化。基于螺旋挤压成型原理,设计沟槽腔体和变螺距螺杆,进行挤压制泥机试验,检测不同制泥工艺对马铃薯泥营养成分、风味和质构等特性的影响。工艺试验结果表明,马铃薯片厚1.0 cm、汽蒸11 min、压力0.01~0.20 MPa时,马铃薯泥质量最好,结合马铃薯泥的物化特性,完善马铃薯泥品质评价指标体系;仿真试验结果表明,沟槽腔体变螺距螺杆的组合下挤压破碎效果最好,设计的多孔板出口结构使出料稳定、均匀,随着螺杆转速或进料速度增加,挤压段腔体和多孔板外筒中压力递增;制泥试验结果表明,螺杆挤压制出的马铃薯泥软糯细腻、香味浓郁、营养损失小,产品质量显著提升。
- 简华斌杜志龙张克张丽娜王也王也李振龙
- 关键词：马铃薯泥结构优化
