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赵杭

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇涂膜
  • 1篇葡甘聚糖
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切莲藕
  • 1篇魔芋葡甘聚糖
  • 1篇复合涂膜
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇屠康
  • 1篇孙晔
  • 1篇赵杭
  • 1篇周艳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
魔芋葡甘聚糖复合涂膜对鲜切莲藕保鲜效果的影响被引量：22
2016年
采用正交试验研究魔芋葡甘聚糖、黄原胶、植酸复合涂膜处理对鲜切莲藕保鲜效果的影响,筛选出保鲜效果较优的组合质量浓度,并进行验证实验。结果表明,较优的组合为15 g/L魔芋葡甘聚糖、1.5 g/L黄原胶、0.5 g/L植酸,在此条件下魔芋葡甘聚糖复合涂膜能有效抑制鲜切莲藕表面的褐变,降低呼吸强度,减少营养物质VC和可溶性固形物损失,并且可抑制其酚类物质含量的下降以及提高抗氧化能力,具有良好的保鲜效果。
黄杨敏孙晔耿思翌赵杭周艳居巧苓屠康
关键词：鲜切莲藕魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜
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共1页<1>
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