赵雪龙
- 作品数：2 被引量：9H指数：1
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳酸菌与酵母菌共同发酵生产乳酸菌面包的工艺优化被引量：8
- 2015年
- 以乳酸菌、鸡蛋、面粉、砂糖、奶粉、酵母为主要原料,辅以其他添加剂,经搅拌、混合、发酵、整型、烘焙等工艺而制成的酸奶面包制品。通过单因素试验和正交试验进行研究试验,并得出该乳酸菌面包制品最佳工艺条件为:面粉200 g,鸡蛋30 g,奶粉15 g,砂糖30 g,油40 g,酵母2 g,乳酸菌18 g。得到的面包外观、气味、质地、风味等感官品质都较优的乳酸菌面包成品。
- 林欣梅魏春红鹿保鑫隆萌田鸣飞赵雪龙王钊影徐靖昂
- 关键词：乳酸菌发酵面包
- 叶黄素纳米结构脂质载体的制备与表征被引量：1
- 2021年
- 为提高叶黄素的水分散性和生物利用度,通过溶剂扩散-超声分散联用法制得叶黄素纳米结构脂质载体(lutein-loaded nanostructured lipid carriers,L-NLC)。经单因素和正交试验,在吐温80水溶液质量浓度2%、总脂质质量浓度5%及乙醇体积添加量5%、叶黄素载量2%及液脂质量分数30%(分别基于总脂质质量)条件下,L-NLC的包封率达到88.9%,平均粒径为168.2 nm,PDI值为0.28;由原子力显微镜、X-射线衍射、红外光谱及拉曼光谱法的综合分析表明L-NLC粒子为类球形结构,叶黄素分子以非晶态分散到固液脂质所构成的非完美晶格体系中。试验证明,该法可实现L-NLC的有效制备和切实表征,可将其应用于功能性食品等领域。
- 孙清瑞申哲伟李晶赵雪龙郝冬雪
- 关键词：叶黄素纳米结构脂质载体
