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刺参肠内源酶对体壁胶原纤维作用的研究: 刺参是一种营养价值很高的海洋动物,但在外界环境的刺激下极易发生自溶,表现为吐肠、软化甚至溶解等现象,这极大的影响了刺参在贮藏及加工中的品质,带来了巨大的经济损失。本论文以刺参为研究对象,考察了刺参肠内源酶对体壁胶原蛋白的...; 齐申; 关键词：刺参体壁自溶内源酶胶原纤维流变特性; 文献传递

一种海参胶原纤维凝胶的制备方法: 本发明涉及一种凝胶的制备方法，更具体地说，涉及一种海参胶原纤维凝胶的制备方法。本发明一种海参胶原纤维凝胶的制备方法包括：海参预处理、制备海参匀浆组织沉淀、制备海参体壁粗胶原纤维沉淀、制备海参体壁胶原纤维以及制备海参胶原纤...; 吴海涛齐申王成成唐越于翠平孙娜查越阎佳楠; 文献传递

基于ESR和细胞培养体系的海参肠自溶寡肽抗氧化活性研究被引量：4: 2014年; 本文在前期工作基础上,研究了两种海参肠自溶寡肽Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met、Val-Thr-Pro-Tyr的抗氧化活性。应用电子自旋共振的方法(ESR),检测海参肠自溶寡肽对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基的清除情况。同时,采用人白血病细胞Jurkat,考察海参肠自溶寡肽对H2O2诱导的细胞氧化损伤的影响。结果表明,两种海参肠自溶寡肽对·OH、O2-·和DPPH自由基均有很强的清除能力,且呈明显的量效关系。对于不同自由基,Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met在相应的浓度下(·OH自由基-1和5 mM、O2-·自由基-1、5和20 mM、DPPH自由基-1和8 mM)清除能力均显著高于Val-Thr-Pro-Tyr(p<0.05)。海参肠自溶寡肽在浓度为5 mM时未能对H2O2诱导的Jurkat细胞DNA氧化损伤起到保护作用,而浓度为20 mM时引起Jurkat细胞死亡。这些结果说明,海参肠自溶寡肽Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met和Val-Thr-Pro-Tyr具有自由基清除能力,具有一定的开发价值。; 段秀红齐申赵雅娉吴海涛; 关键词：海参肠自溶寡肽抗氧化

刺参肠内源酶对体壁胶原蛋白的降解作用被引量：1: 2017年; 采用明胶酶谱法检测刺参肠内源酶中胶原降解酶的活性,应用流变仪分析刺参体壁粗胶原纤维的流变特性。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和TCA可溶性寡肽含量测定方法,考察了刺参肠内源酶对体壁酶促溶性胶原蛋白的降解作用。结果表明,当粗胶原纤维质量分数为3%时,溶胀的粗胶原纤维显示出明显的凝胶特性,经刺参肠内源酶处理后,其凝胶性明显下降。在pH 9.0和40℃的条件下,刺参肠内源酶作用0.5h后,可显著促进PSC中γ、β及α链的降解;在此过程中,体壁酶促溶性胶原蛋白降解产物中TCA可溶性寡肽含量逐渐增加。研究表明,刺参肠中具有能够降解体壁胶原蛋白的内源酶,并在刺参自溶中发挥重要作用。; 齐申吴海涛王成成唐越孙娜于翠平; 关键词：刺参体壁自溶内源酶胶原蛋白

热处理中海参和鱼皮胶原变化的对比研究被引量：2: 2016年; 目的：对热处理中海参和鱼皮胶原的变化进行对比研究,揭示热加工中海参体壁胶原分子变化的独特性。方法：采用SDS-PAGE检测胶原分子对热的敏感性,采用蛋白质逐级溶出的方法研究热加工过程中蛋白质化学键合力的变化情况。结果：海参体壁胶原纤维随热处理时间的延长和温度的升高呈逐渐降解趋势。在80℃处理3 h和90℃处理1 h后,海参体壁胶原纤维完全降解。罗非鱼皮胶原蛋白对热的稳定性相对较好,随热处理时间的延长和温度的升高,胶原蛋白有部分降解,仍有β和α链的残留。海参体壁和罗非鱼皮的主要化学键合力分别为非特异性键合力和疏水作用。在60~90℃加热过程中,海参体壁非特异性键合力有所增强,而离子键、氢键、疏水作用和二硫键有所下降。在加热过程中,罗非鱼皮疏水作用（60~90℃）和二硫键（60~70℃）有所增强,而非特异性键合力、离子键和氢键有所下降。结论：海参体壁与罗非鱼皮胶原蛋白在热处理过程中存在显著差异,这可能与其对热稳定性和化学键合力有关。; 王凤林阎佳楠唐越李岩齐申吴海涛; 关键词：罗非鱼皮胶原

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齐申