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吴水凤

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
发文基金：浙江省农业科技成果转化资金项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生麦曲
  • 1篇麦曲
  • 1篇黄酒

机构

  • 1篇会稽山绍兴酒...

作者

  • 1篇石彩琴
  • 1篇叶芙蓉
  • 1篇毛青钟
  • 1篇陈细丹
  • 1篇吴水凤

传媒

  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄酒生麦曲贮存期理化变化研究被引量：4
2010年
为了在黄酒生产过程中更加合理地使用生麦曲,通过对黄酒生麦曲在贮存期间的糖化力、液化力、总酸和水分等指标的定期测定,找出黄酒生麦曲在贮存过程中理化指标的变化规律。结果表明:生麦曲贮存有一定期限,超过一定期限后,其理化指标有所下降,会影响生麦曲的整体质量。
毛青钟叶芙蓉吴水凤石彩琴陈细丹
关键词：黄酒生麦曲
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