周伟明
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
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- 不加酵母机械化酿制香雪酒的研究
- 2010年
- 不加酒母(不外加任何酵母)机械化制香雪酒经在实验室和机械化大罐两方面的发酵试验研究,并定期理化测定和检测,结果表明:不加酒母(不外加任何酵母)机械化制香雪酒是可行的,质量有保证,减少了制酒母工序,降低了成本,创新了香雪酒酿制工艺;机械化香雪酒发酵过程中,酵母数量少,作用小,而细菌较多,在其中起重要作用。
- 毛青钟鲁瑞刚边佳娜鲍张法周伟明
- 关键词：酵母
