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岑莹
作品数:
1
被引量:10
H指数:1
供职机构:
广西中医药大学
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈玲玲
广西中医药大学
冯丽敏
广西中医药大学
聂红梅
广西中医药大学
廖夏云
广西中医药大学
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1篇
2017
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压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉
被引量:10
2017年
本研究采用压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉,实验以青芒果淀粉为原料,在压热条件和α-淀粉酶作用的基础上,研究普鲁兰酶酶浓度、酶解温度、酶处理p H和酶解时间对青芒果抗性淀粉含量的影响。正交实验结果表明,压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉的最佳条件为鲁兰酶添加量30 U/g、酶解p H5、酶解时间15 h、酶解温度60℃,该条件下,青芒果抗性淀粉产率最高可达7.368%。
池明亮
岑莹
冯丽敏
聂红梅
陈玲玲
廖夏云
关键词:
抗性淀粉
普鲁兰酶
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