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岑莹

作品数:1 被引量:10H指数:1
供职机构:广西中医药大学更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰酶
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉

机构

  • 1篇广西中医药大...

作者

  • 1篇廖夏云
  • 1篇聂红梅
  • 1篇冯丽敏
  • 1篇岑莹
  • 1篇陈玲玲

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉被引量:10
2017年
本研究采用压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉,实验以青芒果淀粉为原料,在压热条件和α-淀粉酶作用的基础上,研究普鲁兰酶酶浓度、酶解温度、酶处理p H和酶解时间对青芒果抗性淀粉含量的影响。正交实验结果表明,压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉的最佳条件为鲁兰酶添加量30 U/g、酶解p H5、酶解时间15 h、酶解温度60℃,该条件下,青芒果抗性淀粉产率最高可达7.368%。
池明亮岑莹冯丽敏聂红梅陈玲玲廖夏云
关键词:抗性淀粉普鲁兰酶
共1页<1>
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