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徐皓月
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
北京工商大学
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发文基金:
国家自然科学基金
国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
胡玲
北京工商大学
李丽萍
北京电子科技职业学院生物工程学...
王贵禧
中国林业科学研究院林业研究所国...
王友升
北京工商大学
陈小燕
北京工商大学
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北京工商大学
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作者
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陈小燕
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王友升
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王贵禧
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李丽萍
1篇
胡玲
1篇
徐皓月
传媒
1篇
中国食品学报
年份
1篇
2016
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不同温度1-MCP对李果实挥发性物质影响的主成分分析
被引量:2
2016年
以黑琥珀李果实为试材,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对李果实在20℃和0℃贮藏条件及货架期内挥发性物质的影响。试验结果表明:在李果实中检测到33种挥发性成分,其中反-2-己烯醛、顺-3-己烯醛、γ-癸内酯、δ-辛内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯和顺-4-己烯乙酸酯是李果实的主要香气物质。20℃和0℃贮藏过程及货架期期间,1-MCP处理抑制了李果实酯类和醇类的产生,促进了丙酮的释放;1-MCP对醛类物质的影响与贮藏时间有关。主成分分析结果:20℃贮藏期间及67 d和96 d货架期内1-MCP处理对李果实挥发性物质的影响显著大于0℃条件。
李丽萍
徐皓月
陈小燕
胡玲
王贵禧
王友升
关键词:
1-MCP
挥发性物质
主成分分析
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