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李海英

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：徐州技师学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇兔肉
  • 1篇麻辣风味
  • 1篇风味
  • 1篇传统风味

机构

  • 1篇河南科技学院
  • 1篇徐州技师学院
  • 1篇上海旅游高等...

作者

  • 1篇崔震昆
  • 1篇朱琳
  • 1篇李海英
  • 1篇李双琦

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
麻辣风味兔肉加工工艺的研究被引量：5
2008年
结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便、保质期长的真空包装食品。试验得出的兔肉生产新工艺为:宰杀剥皮,去内脏浸漂,腌渍60min,卤制40min,预煮10min,以及调味、浸汁、装袋、封口杀菌,制成色、香、味、形、品质、营养和风味俱佳的麻辣风味兔肉。
崔震昆李双琦李海英朱琳
关键词：兔肉传统风味调味
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