杜雯雯
- 作品数：6 被引量：1H指数：1
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程医药卫生建筑科学更多>>
- 壳聚糖-迷迭香提取物抗氧化复合保鲜膜的制备与表征
- 水产品水分含量高,营养丰富,但保质期短,易于腐败变质。迷迭香提取物具有很强的抗氧化活性,但其主要成分鼠尾草酸难溶于水。因此,本研究以壳聚糖为载体,采用离子交联法制备壳聚糖-迷迭香提取物纳米微粒,并将该纳米微粒与一定浓度的...
- 李晨辉杨小院武苗苗杜雯雯刘尊英
- 关键词：迷迭香提取物壳聚糖抗氧化复合保鲜膜
- 文献传递
- 壳聚糖/鼠尾草酸纳米粒的制备与表征
- 为了提高迷迭香提取物(鼠尾草酸)抗氧化的稳定性,采用离子交联法制备壳聚糖/鼠尾草酸纳米粒.该研究分别采用30kDa、50kDa、 100kDa三种分子量的壳聚糖与卵磷脂(壳聚糖∶卵磷脂=1∶1、3∶1、5∶1、7∶1、9...
- 武苗苗杜雯雯刘尊英
- 关键词：壳聚糖卵磷脂纳米粒
- 牡蛎源肽锌螯合物的生物利用性研究
- 本研究采用生物酶解技术制备牡蛎源锌离子结合活性多肽（OP）,并对其进行类蛋白反应修饰获得类蛋白反应修饰的牡蛎源锌离子结合活性多肽（LP）,LP经分离纯化得到活性多肽M（EVPPEEH）。通过构建缺锌型SD大鼠模型,研究O...
- 王再扬曹玉惠曾名湧刘尊英杜雯雯薛长湖赵元晖
- 关键词：牡蛎锌
- 食品成分对鱼鳞肽-钙复合物生物利用度的影响被引量：1
- 2016年
- 鱼鳞肽具有一定的矿质离子结合能力,在钙离子存在的条件下,可与钙离子复合生成鱼鳞肽-钙复合物。研究采取Caco-2细胞模型与动物模型研究食品成分磷、VD3及植酸对鱼鳞肽-钙复合物生物利用度的影响。结果表明,食品中的磷可显著促进肽-钙复合物钙的吸收,提高其生物利用度,在Caco-2细胞与动物模型中,其钙吸收率分别提高了10.7%和39.8%(P<0.05);VD3可促进无机钙的吸收,但对肽-钙复合物的吸收及转运无显著影响(P>0.05);肽-钙复合物均可缓解食品成分植酸对钙离子的沉淀作用,提高其生物利用度。动物实验结果进一步证实,磷缺乏组大鼠钙表观吸收率及血清钙均低于正常组(P<0.05),而VD3缺乏组和添加植酸对钙的吸收无显著影响。研究进一步证实,食品成分对无机钙与肽-钙复合物生物利用度的影响存在差异,推测与其不同的钙吸收及钙转运机制有关。
- 杜雯雯聂瑞艳刘尊英
- 关键词：食品成分生物利用度
- 牡蛎源肽锌螯合物的生物利用性研究
- 本研究采用生物酶解技术制备牡蛎源锌离子结合活性多肽(OP),并对其进行类蛋白反应修饰获得类蛋白反应修饰的牡蛎源锌离子结合活性多肽(LP),LP经分离纯化得到活性多肽M(EVPPEEH)。通过构建缺锌型SD大鼠模型,研究O...
- 王再扬曹玉惠曾名湧刘尊英杜雯雯薛长湖赵元晖
- 关键词：牡蛎锌
- 文献传递
- 牡蛎源类蛋白反应修饰肽与锌离子结合构象分析
- 以牡蛎为原料制备类蛋白反应修饰肽,通过Sephadex G-15凝胶柱层析和RP-HPLC等分离技术得到一条锌离子螯合活性为161 mg/g的多肽,多肽序列为EVPPEEH(M_w:836 u),以测得的肽序列为模板合成...
- 曹玉惠张娟娟王再扬杜雯雯刘尊英薛长湖曾名湧赵元晖
- 关键词：类蛋白反应
- 文献传递
