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段枣霞

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇腊鱼

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇熊善柏
  • 1篇曾令彬
  • 1篇谭汝成
  • 1篇段枣霞

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
腌腊鱼加工中优势乳酸菌的分离与鉴定被引量：22
2007年
为探索乳酸菌对腌腊鱼风味形成的作用,对腌腊鱼中的乳酸菌进行了分离和鉴定。从腌腊鱼中共分离到20株乳酸菌,其中有16株可归为乳杆菌属,11株为香肠乳杆菌,3株为短乳杆菌,2株为发酵乳杆菌,香肠乳杆菌是腌腊鱼加工中的优势乳酸菌。
曾令彬谭汝成熊善柏段枣霞
关键词：乳酸菌
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