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王鑫

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氮溶解指数
  • 1篇蛋白
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇水溶性蛋白
  • 1篇水溶性蛋白质
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇潘婕
  • 1篇叶增民
  • 1篇田三德
  • 1篇王鑫

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆水溶性蛋白质含量在设定条件下变化的研究被引量：3
2005年
以豆奶制作中磨浆与前处理工艺为设定条件，在不同温度、时间、pH值以及盐浓度下对豆浆进行处理，以测定大豆水溶性蛋白质含量。初步对大豆水溶性蛋白含量在豆奶加工工艺条件下的变化进行了探索，进而根据试验总结出能提高大豆水溶性蛋白质含量和质量的豆奶加工新工艺。试验确定的豆浆前处理的最佳处理工艺为：温度40℃，时间30min，pH10．00，盐浓度0．01mol/L。
田三德潘婕王鑫叶增民
关键词：大豆水溶性蛋白质氮溶解指数
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共1页<1>
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