秦小园
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫外光谱法检测食用油过氧化值被引量：14
- 2013年
- 建立食用油过氧化值(POV)的紫外光谱测定方法。以食用油为材料,利用氢过氧化物与三苯基磷(TPP)快速反应生成三苯基氧磷(TPPO),及TPP与TPPO在紫外光谱264、266nm波长处有特征吸收原理,建立食用油POV测定模型。模拟TPP与氢过氧化物生成TPPO反应过程,配制不同POV的验证样品及盲样对模型进行验证并与国标碘量法进行比较分析。结果表明:2种方法测定食用油POV结果非常接近,紫外光谱法测定食用油过氧化值是可行的,可替代传统国标测定方法。
- 秦小园张建新于修烛李清华许春瑾
- 关键词：食用油过氧化值紫外光谱
- 我国食品安全中存在的信息不对称及其对策探究被引量：2
- 2011年
- 我国食品安全过程存在着因多头监管导致的"政府失灵"和由于信息不对称引起的"市场失灵"的问题。多头监管现状由于受体制限制,改革成本高,且短期内收效甚微。以解决信息不对称入手,提出从制定《食品安全指南》,出台《食品安全信息管理条例》,建立国家食品安全信息网,以及引入"吹哨法案"等解决"市场失灵"问题,以期市场本身能够为消费者提供安全、优质的食品。
- 孙长江秦小园汪璇张建新
- 关键词：食品安全信息不对称
