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耿莉娜
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
西南大学
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发文基金:
重庆市烟草专卖局资助项目
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相关领域:
农业科学
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合作作者
李勇
重庆烟草科学研究所
丁伟
重庆烟草科学研究所
张艳
重庆烟草科学研究所
江厚龙
重庆烟草科学研究所
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李勇
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耿莉娜
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中国农学通报
年份
1篇
2014
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重庆烤烟品质年际变化及感官品质的影响因素分析
被引量:3
2014年
为分析重庆烤烟品质特征的年际变化及化学成分与感官质量的关系,对12个产区5年的245个烤后烟叶样品进行分析。结果表明,总糖和还原糖含量以2010年和2011年最高;而总氮、烟碱和氯含量以2010年和2011年最低;中上部叶钾含量呈逐年递减趋势。糖碱比仅以上部叶较适宜,而氮碱比则以下部叶较适宜,3个部位的钾氯比均高于适宜范围。3个部位烟叶的感官质量均有逐年改善的趋势。典型相关分析表明,下部叶的刺激性与总氮含量呈正相关;甜度与总氮含量呈负相关;香气量与氯和糖碱比呈负相关,与氮碱比呈正相关。中部叶的刺激性与烟碱含量呈正相关,与钾含量呈负相关。香气质呈现随还原糖和钾的增加而改善、随总糖的提高而降低的趋势;柔细度与烟碱呈负相关,与钾、氮碱比和两糖差呈正相关;杂气随糖碱比呈正相关,与氮碱比呈负相关;甜度随糖碱比增加而增加。上部叶的刺激性随烟碱和糖碱比的增加而增加。
江厚龙
马红辉
李勇
李纳钾
张艳
耿莉娜
丁伟
关键词:
年际变化
烤烟
感官品质
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