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高丽嫚

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊乳
  • 1篇水解度
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇ACE抑制
  • 1篇ACE抑制肽
  • 1篇ALCALA...

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇舒国伟
  • 1篇陈合
  • 1篇王娟
  • 1篇张秋红
  • 1篇高丽嫚

传媒

  • 1篇陕西科技大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的研究
2013年
血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽在人体血压调节方面有着重要的作用,它常被用于治疗高血压及其他相关疾病,降低患者的发病率及死亡率.本文通过单因素试验研究了温度、pH、酶添加量、底物浓度以及反应时间对Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的水解度及ACE抑制率的影响,结果表明各因素的最适条件为:温度55℃、pH 7.0、酶添加量E/S为5%、底物浓度为10%、水解时间为120min,ACE抑制率和水解度分别为89.09%及18.91%.
陈合王娟舒国伟张秋红高丽嫚
关键词：ALCALASEACE抑制肽水解度
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