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张秋红

作品数：8 被引量：12H指数：2
供职机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：陕西省教育厅自然科学基金陕西省重大科技创新专项计划项目陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 3篇专利
  • 2篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 7篇乳杆菌
  • 7篇ACE抑制
  • 7篇ACE抑制肽
  • 5篇植物乳杆菌
  • 4篇羊奶
  • 4篇发酵
  • 3篇羊乳
  • 2篇柠檬
  • 2篇柠檬酸
  • 2篇柠檬酸钙
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇分离纯化
  • 2篇纯化
  • 1篇氮源
  • 1篇对植
  • 1篇益生菌
  • 1篇饮料
  • 1篇饮品
  • 1篇乳制品

机构

  • 8篇陕西科技大学

作者

  • 8篇张秋红
  • 6篇舒国伟
  • 6篇陈合
  • 2篇王娟
  • 1篇王长凤
  • 1篇高丽嫚
  • 1篇田悦

传媒

  • 2篇陕西科技大学...
  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2014
  • 6篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
植物乳杆菌发酵羊乳产ACE抑制肽及分离纯化研究
血管紧张素转换酶(AngiotensinConveningEnzyme，ACE)在人体血压调节过程中有着非常重要的作用，ACE抑制肽可有效地抑制ACE的活性，从而保持生物体的血压稳定。研究发现，一些乳杆菌在其发酵过程中可...
张秋红
关键词：ACE抑制肽植物乳杆菌响应面法分离纯化
文献传递
一种基于植物乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的高钙羊乳饮料的制备方法
本发明公开了一种基于植物乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的高钙羊乳饮料的制备方法，属于食品加工领域。包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵后，得到发酵羊奶；其中，所述的羊奶或羊奶复原乳中还添加...
陈合张秋红舒国伟
文献传递
植物乳杆菌发酵羊乳产ACE抑制肽优化及分离纯化
血管紧张素转换酶（Angiotensin Convening Enzyme，ACE）在人体血压调节过程中有着非常重要的作用，ACE抑制肽可有效地抑制ACE的活性，从而保持生物体的血压稳定。研究发现，一些乳杆菌在其发酵过程...
张秋红
关键词：ACE抑制肽植物乳杆菌羊乳响应面法分离纯化
文献传递
碳氮源对植物乳杆菌L69发酵羊奶产ACE抑制肽的影响被引量：1
2013年
通过单因素试验,研究了在羊乳中添加酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋白胨等物质对Lactobacillus Plantarum L69发酵羊奶过程中的酸度、pH、活菌数及产ACE抑制肽的影响,确定了4种物质的最适添加量.结果表明,酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋白胨的添加量分别为0.2%、0.7%、0.9%、0.5%时,发酵乳中ACE抑制肽的抑制率分别达74.5%、76.36%、89.12%、88.70%;酸度和pH是呈负相关性,而活菌数和ACE抑制率没有相关性.
陈合张秋红田悦王娟舒国伟
关键词：ACE抑制肽羊奶碳源氮源
一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵的高钙酸羊奶的制备方法
本发明公开了一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵的高钙酸羊奶的制备方法，属于功能性羊乳制品加工领域。包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵得到发酵羊奶；其中，所述的羊奶或羊奶复原乳中添加有...
陈合张秋红舒国伟
文献传递
Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的研究
2013年
血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽在人体血压调节方面有着重要的作用,它常被用于治疗高血压及其他相关疾病,降低患者的发病率及死亡率.本文通过单因素试验研究了温度、pH、酶添加量、底物浓度以及反应时间对Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的水解度及ACE抑制率的影响,结果表明各因素的最适条件为:温度55℃、pH 7.0、酶添加量E/S为5%、底物浓度为10%、水解时间为120min,ACE抑制率和水解度分别为89.09%及18.91%.
陈合王娟舒国伟张秋红高丽嫚
关键词：ALCALASEACE抑制肽水解度
温度对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵羊奶的影响被引量：6
2013年
以鲜羊奶为原料,保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌为基础发酵剂,在此基础上分别添加嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,研究温度对两菌株发酵羊奶过程中酸度、pH、活菌数及总活菌数的影响。结果表明:嗜酸乳杆菌酸羊奶的最佳发酵温度为37℃,此时凝乳时间为4h,酸度、pH、嗜酸乳杆菌数和总活菌数分别为97.8 0T、3.88、1.8×107 CFU/mL和1.38×109 CFU/mL,感官评价总分可达到8.35分;干酪乳杆菌羊奶的最佳发酵温度为39℃,此时酸羊奶凝固时间为4.5h,酸度、pH、干酪乳杆菌数和总菌数分别为79.2°T、4.48、1.56×108 CFU/mL和1.81×109 CFU/mL,感官评价总分可达到7.00分。
陈合张秋红王长凤舒国伟
关键词：羊奶发酵温度嗜酸乳杆菌干酪乳杆菌益生菌
一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法
本发明公开了一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法，属于食品加工领域，包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于添加有玫瑰花粉的羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵后得到发酵羊奶；2）将发酵羊奶，蔗糖，稳定剂和水，充...
陈合张秋红舒国伟
文献传递
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