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刘键

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇食用
  • 1篇食用玫瑰
  • 1篇香气
  • 1篇香气质量
  • 1篇玫瑰
  • 1篇SPME-G...

机构

  • 1篇山东轻工业学...
  • 1篇中国食品发酵...

作者

  • 1篇薛洁
  • 1篇江伟
  • 1篇苏红霞
  • 1篇王燕
  • 1篇刘键

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食用玫瑰香气质量评价指标及影响因素被引量：10
2011年
采用SPME-GC-MS法(固相微萃取-气相-质谱联用法)对不同处理的玫瑰花的风味物质进行了分析,确定了评价食用玫瑰香气质量的主要指标为:甲基丁香酚、香茅醇、β-苯乙醇和香叶醇。玫瑰品种影响玫瑰花香气质量,重瓣玫瑰优于丰花玫瑰;同一品种采收时间越晚,玫瑰花质量越好。原料处理工艺中,高温干燥对玫瑰花的香气质量影响较大,熏硫处理对玫瑰香气有一定的保护作用。
苏红霞王燕薛洁刘键江伟蔡旭东
关键词：玫瑰香气影响因素
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共1页<1>
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