史光燕
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜切番木瓜最适加工成熟度的研究被引量：5
- 2009年
- 以"台农"二号为原料,分别选择青皮熟、一线黄、二线黄、三线黄四种不同成熟度的番木瓜进行鲜切加工处理,研究结果表明,一线黄成熟度果实不仅切分硬度适宜,而且鲜切果实在整个贮藏过程中,腐烂率、失重率相对较低,色泽较好,内部营养品质得到较好的保持;二线黄成熟度果实次之。青皮熟果实尽管硬度较高,腐烂率和失重率均比较低,但由于不能后熟,所以不能用于鲜切加工;三线黄鲜切果实则难以切分,品质劣变快,也不适宜鲜切加工。
- 潘永贵谢江辉史光燕
