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孙明超

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛹虫草
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生乳
  • 1篇花生
  • 1篇花生乳
  • 1篇虫草

机构

  • 1篇青岛农业大学

作者

  • 1篇朴美子
  • 1篇孙明超
  • 1篇李静媛

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛹虫草花生乳的工艺研究被引量：4
2016年
以花生为原料,利用蛹虫草菌通过发酵制得蛹虫草花生,之后通过考察蛹虫草花生添加比例、烘炒时间、料水比及加糖量对感官性状的影响,研制一款蛹虫草花生乳。结果表明,在当蛹虫草花生添加量为35%,110℃烘炒13 min,料水比为1:9,添加78 g/L绵白糖时,蛹虫草花生乳的感官性状最佳,呈均一稳定的乳黄色、有光泽、香气浓郁、甜味适中、口感爽滑、质地细腻。
孙明超李静媛朴美子
关键词：花生乳生产工艺
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共1页<1>
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