孟晓曦
- 作品数：7 被引量：72H指数：4
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅资助项目公益性行业(农业)科研专项辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 乳链菌肽的研究现状及应用进展被引量：10
- 2010年
- 对乳链菌肽分子的结构和特性、抑菌机理、生物测定方法及其在食品中的应用研究进行了综述,并对其应用前景进行了展望,为乳链菌肽的进一步研究提供参考。
- 赵春燕王源孟晓曦康立兴刘长江
- 关键词：乳链菌肽抗菌机理生物测定方法
- 脉冲强光诱变选育Nisin高产菌株被引量：4
- 2010年
- 以新鲜牛乳为原料,定向分离筛选出产Nisin菌株,采用脉冲强光照射进行诱变处理,选育到1株Nisin高产菌株。
- 赵春燕孟晓曦刘长江
- 关键词：NISIN脉冲强光诱变育种
- 乳链菌肽产生菌的筛选及其发酵产物的抑菌性质研究被引量：1
- 2010年
- 根据乳链菌肽编码基因、乳链菌肽抗性基因和蔗糖发酵基因紧密连锁的原理,筛选乳链菌肽产生菌。将新鲜牛奶样品涂布在添加乳链菌肽、蔗糖及溴甲酚紫的选择培养基上,定向筛选乳链菌肽产生菌。对筛选到的乳酸链球菌肽菌株进行了生理生化指标鉴定以及发酵产物的抑菌性质研究。结果表明：该菌株属于乳酸乳球菌乳酸亚种,其发酵产物对多种革兰氏阳性菌有抑制作用,对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌无抑制作用,并且在低pH值条件下对热稳定,在高盐浓度下抑菌效果稳定。
- 赵春燕王源孟晓曦孙军德
- 关键词：乳链菌肽抑菌作用
- 响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究被引量：38
- 2010年
- 为了更好地优化蓝莓花色苷的提取工艺条件,采用酸性乙醇作为提取剂,在单因素的基础上,采用Design-Expert8·0软件设计回归正交实验,用响应面分析优化各因素及其相互作用的最佳组合,得出最佳提取参数为:提取液乙醇体积分数60·65%,料液比1g:20·65mL,提取时间122·53min,pH3·0,提取温度50℃,提取两次。在此条件下进行提取,确定蓝莓冻果花色苷含量约为327·35mg/100g。
- 孟宪军王冠群宋德群吕春茂孟晓曦王成
- 关键词：蓝莓花色苷响应面优化
- 不同培养条件对乳酸链球菌肽菌株产生抑菌作用的影响被引量：3
- 2010年
- 以乳酸链球菌素效价和菌体生物量为检测指标,通过单因素试验研究碳源、氮源、磷酸盐、金属离子和发酵条件对乳酸链球菌肽菌株(Lactococcu lactis subsp.lactics)W4摇瓶发酵产生乳酸链球菌素的影响。结果表明:葡萄糖是W4菌株发酵的最佳碳源,酵母膏为最佳氮源,K2HPO4、Fe2+、Mg2+对其发酵有促进作用,而Cu2+有强抑制作用;初始pH6.5、2%接种量、35℃下振荡培养有利于W4菌株生长和乳酸链球菌素的产生。
- 赵春燕王源孟晓曦刘长江
- 关键词：乳酸链球菌素发酵条件抑菌能力效价
- 金铃大枣保健醋酿造工艺研究
- 2010年
- 以朝阳金铃大枣为原料经过液态发酵法酿造保健醋,研究了影响大枣保健醋的发酵条件,确定了大枣保健醋的最佳酿造工艺。结果表明,醋酸发酵最佳条件为发酵温度32℃,接种量9%,发酵时间4d。
- 王淑琴孟晓曦宋立峰赵春燕
- 关键词：金铃大枣保健醋酿造
- 响应面法优化超声提取蓝莓花色苷工艺的研究被引量：20
- 2010年
- 为优化超声提取蓝莓花色苷的工艺条件,在提取液乙醇体积分数、提取温度、提取时间3个单因素试验的基础上采用Design-Expert 8.0软件设计回归正交试验,用响应面分析优化各因素及其相互作用的最佳组合,得出超声提取蓝莓花色苷最佳提取参数为:提取液乙醇体积分数52.28%,提取温度39.27℃,提取时间37.17 min,提取2次。在此条件下进行提取,确定蓝莓冻果花色苷含量约为335.95 mg/100 g。
- 孟宪军王成宋德群王冠群吕春茂孟晓曦
- 关键词：蓝莓花色苷超声提取响应面优化
