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宋斌

作品数：2 被引量：34H指数：2
供职机构：江苏财经职业技术学院更多>>
发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇马铃薯
  • 1篇食品
  • 1篇全粉
  • 1篇马铃薯全粉
  • 1篇面条
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 2篇江苏财经职业...

作者

  • 2篇马栎
  • 2篇李逸鹤
  • 2篇宋斌
  • 1篇赵海林

传媒

  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇现代面粉工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
马铃薯全粉在食品中的应用研究被引量：16
2017年
对马铃薯全粉的种类、营养价值及在面制品、饮料、休闲食品中的应用进行了介绍,并对马铃薯全粉应用前景进行了展望。
马栎宋斌李逸鹤
关键词：马铃薯全粉食品
马铃薯面条加工工艺研究被引量：18
2016年
本研究通过单因素、正交试验对马铃薯面条的制作进行了探讨。研究结果表明:马铃薯粉在马铃薯粉和小麦粉的混合粉中的最佳比例为20%;面条的最佳工艺条件为:加水量40%,食盐量1.0%,黄原胶量0.4%,揉面时间8 min,熟化时间25 min,此条件生产出的面条,表面光滑、食味好、品质好。
马栎宋斌李逸鹤赵海林
关键词：马铃薯面条感官评价
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共1页<1>
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