李逸鹤
- 作品数：29 被引量：160H指数：7
- 供职机构：江苏财经职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目淮安市科技支撑计划基金淮安市科技支撑计划(农业)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学电子电信自动化与计算机技术更多>>
- 配粉技术的应用与发展
- 2008年
- 配粉技术对制粉工业的发展影响是巨大的。本文主要针对配粉技术、配粉工艺流程及对配粉的研究现状进行阐述。同时指出二次混匀及专用粉品种的多样化等问题将成为今后配粉发展过程中亟待解决的问题。
- 李逸鹤
- 关键词：配粉技术
- 高职院校粮食工程专业劳动教育的实践探究被引量：1
- 2023年
- 高职院校肩负着培养人才的重任,随着粮食产业的快速发展,粮食行业高素质技能人才需求量越来越大。劳动教育是提高学生专业技能水平的一条重要途径。分析了高职院校粮食工程专业劳动教育的必要性,提出了构建“四位一体”多元化劳动教育体系,采用“劳动教育+专业教育”的教学模式、多种劳动教育方式及合适的评价机制等方法,可有效提高劳动育人效果。
- 桂亚马栎李逸鹤田林双
- 关键词：高职院校粮食工程专业劳动教育
- 糙米豆粉馒头制作工艺研究被引量：12
- 2014年
- 探讨在馒头中添加糙米粉和低温脱脂豆粉,研制新型营养主食食品。经试验得到糙米豆粉馒头的最佳配方为:糙米粉20%,低温脱脂豆粉2%,小麦粉78%;最佳工艺条件为:混合粉中活性干酵母添加量1%,加水量48%,发酵温度40℃,发酵时间80min,醒发时间20 min,蒸制时间20 min,取出后自然冷却。在此条件下得到的馒头感官品质最好。
- 马栎李逸鹤杨婷婷
- 关键词：馒头糙米脱脂豆粉感官品质
- 紫薯大豆复合馒头工艺研究被引量：2
- 2014年
- 通过单因素及正交试验研究了紫薯、大豆复合馒头的最佳工艺。结果表明,紫薯、大豆、小麦粉混合的最佳配比是紫薯粉添加量6%、大豆粉添加量4%、小麦粉90%。馒头制作的最佳工艺条件为加水量50%、发酵温度40℃、发酵时间80 min,成型后在室温下醒发15 min,沸水蒸制20 min,取出冷却到室温。此条件下生产的馒头具有较好的品质且营养价值较高。
- 马栎李逸鹤渠宏熙赵凯
- 关键词：馒头紫薯大豆
- 燕麦大豆复合馒头的研究被引量：3
- 2017年
- 通过单因素试验和正交试验研究燕麦大豆粉馒头的配方和制作工艺。结果表明,在大豆粉8 g、燕麦8 g、小麦粉84 g、加水量60mL、发酵温度38℃、发酵时间70 min的条件下生产出的燕麦大豆粉馒头品质最佳,风味口感最优。
- 李逸鹤马栎纪雅烨
- 关键词：燕麦粉大豆粉馒头
- 糙米面条加工工艺优化被引量：4
- 2017年
- 通过单因素试验、正交试验确定了糙米面条的最佳配方和最佳工艺条件。糙米面条最佳配方为:糙米粉25%,小麦粉75%,食盐1.5%,羧甲基纤维素钠0.4%。最佳工艺条件是:用糙米、面粉混合粉量37%的水进行和面,揉面时间10 min,熟化时间30 min,制作面条,煮面时间为3.5 min。此条件生产出的面条,表面光滑、适口性好、具有很好的韧性,且有淡淡糙米香味。
- 马栎李逸鹤渠宏熙
- 关键词：糙米面条
- 浅谈麦麸饮料的研究及其市场前景被引量：3
- 2013年
- 小麦麸皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等,而其中主要的活性物质有两大类,即酚类化合物和多糖,因而,具有很高的营养价值。随着人们健康意识的增强,麦麸饮料作为一种新型的保健饮料,具有良好的市场发展前景。研究对麦麸饮料的研究现状和市场前景进行了综述。
- 李逸鹤
- 关键词：麦麸膳食纤维饮料
- 大豆粉对面粉及面制品品质影响被引量：10
- 2008年
- 使用添加剂对面粉品质进行改良是面粉行业发展的必然趋势,大豆粉作为一种新型的天然添加剂已经引起广泛关注。大豆粉对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性,对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响,但要合理添加。
- 马栎李逸鹤郑学玲
- 关键词：大豆粉面粉
- 浅谈项目教学法在制粉工艺与设备教学中的应用
- 2008年
- "项目教学法"是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动,使学生在完成任务的过程中,充分发掘学生的创造潜能,提高学生解决实际问题的综合能力。本文从项目教学法在制粉工艺与设备教学中的尝试出发,阐述了与传统教学方法的区别以及分析了在项目教学实施过程中存在的问题,从而提高该课程的教学水平和教学效果。
- 李逸鹤
- 关键词：制粉工艺与设备项目教学法教学应用
- 膳食纤维研究现状及发展趋势被引量：26
- 2010年
- 阐述了膳食纤维的概念,从膳食纤维的提取与测定2方面综述了膳食纤维国内外研究现状,并概括了膳食纤维研究的发展趋势,对膳食纤维的研究和开发能起到一定的借鉴作用。
- 李逸鹤
- 关键词：膳食纤维
