李娜
- 作品数：4 被引量：6H指数：1
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 灵芝菌发酵豆奶的研究
- 2009年
- 为了提高制备发酵型灵芝菌豆奶的营养保健作用,以豆浆为原料进行灵芝菌发酵。研究了不同豆浆浓度、葡萄糖和蔗糖对灵芝菌发酵的影响,同时,选取对灵芝菌发酵豆奶影响最大的两个因素进行中心组合旋转设计。结果表明:在促进灵芝菌的生长方面添加葡萄糖要优于蔗糖。利用响应面分析对豆浆浓度和葡萄糖的添加量进行优化结果表明:最佳豆浆浓度为100%,葡萄糖添加量为1.657%,灵芝菌发酵的生物量可达最理想值。
- 李娜高永强刘金映
- 关键词：灵芝菌菌丝体发酵豆奶响应面
- 灵芝菌发酵豆奶的研究被引量：1
- 2009年
- 目的:探讨灵芝菌发酵豆奶的条件及其发酵过程中胀气因子(水苏糖、棉子糖)含量的变化,为生产发酵型灵芝豆奶提供基础。方法:以响应面分析法优化豆浆浓度及糖的添加量,采用HPLC法测定水苏糖、棉子糖的含量。结果:灵芝菌发酵豆奶的最佳基质组成为豆浆100%,葡萄糖1.657%;水苏糖和棉子糖的起始含量分别为0.32 mg/mL和0.48 mg/mL,经72 h发酵,水苏糖未检出,棉子糖含量降至0.06 mg/mL。结论:利用灵芝菌发酵豆奶可提高其营养价值并消除大豆胀气因子。
- 杨海龙李娜王丽斯
- 关键词：灵芝菌豆奶发酵
- 无花果曲霉菌丝球对刚果红的脱色研究被引量：4
- 2007年
- 利用无花果曲霉对刚果红进行脱色研究,在搅拌条件下,曲霉菌丝球能在18h内使刚果红脱色率达到90%以上。在脱色培养液中,对影响脱色过程的因素进行了研究,这些因素包括:脱色培养液初始pH,摇床培养温度及转速、盐浓度。结果表明:该无花果曲霉菌丝球对刚果红脱色的最佳温度为33℃,最佳pH7.0,最佳摇床转速为120r/min,盐度对脱色率有较大影响。菌丝球经四次脱色后,脱色率仍达到88.1%。在25～75mg/L浓度范围内,无花果曲霉对刚果红脱色符合二级动力学方程。
- 董新姣李娜
- 关键词：无花果曲霉菌丝球刚果红脱色
- 黄酒淋饭酒母中一株酵母菌发酵特性的研究被引量：1
- 2010年
- 从传统黄酒生产的淋饭酒母中分离出酵母,并对纯化的酵母菌株的培养条件进行了研究。试验结果表明:适宜培养温度是28～30℃,适宜发酵pH为4.5～6.0。
- 高永强李娜
- 关键词：黄酒酵母菌
