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李晓娜

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：青岛农业大学园林园艺学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生菜
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇温下
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇青岛农业大学

作者

  • 1篇丁君
  • 1篇杨绍兰
  • 1篇王成荣
  • 1篇王然
  • 1篇李晓娜

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温下不同包装方式对生菜贮藏品质影响的研究被引量：11
2015年
本文研究了低温条件下不同包装方式对生菜贮藏品质的影响。挑选新鲜的、无病斑、无机械损伤、成熟度、大小一致的散叶生菜为试验材料,分别装入PE保鲜袋以及自发气调保鲜袋(MAP)内,以无包装组作为对照,贮藏在(0±0.2)℃的冷库中。在贮藏过程中,通过定期抽样检测其失重率、可溶性固形物含量、VC含量、叶绿素含量、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)活性以及乙烯释放速率,比较不同的包装方式对生菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明:在(0±0.2)℃贮藏条件下,MAP和PE保鲜袋均可有效延缓生菜的营养物质的损失,减缓失重率和丙二醛含量的上升,降低生菜PPO活性及乙烯释放量的增加。贮藏至第18天,PE包装组与MAP包装组失重率比对照组分别降低了0.65%和0.75%。而MAP比PE保鲜袋能更好地保持生菜的贮藏品质及营养品质。
杨绍兰丁君李晓娜王然王成荣
关键词：生菜保鲜
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