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黄伟志
作品数:
11
被引量:9
H指数:2
供职机构:
佛山科学技术学院
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发文基金:
江苏省自然科学基金
国家自然科学基金
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相关领域:
生物学
轻工技术与工程
交通运输工程
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合作作者
黄桂东
佛山科学技术学院
钟先锋
佛山科学技术学院
彭家伟
佛山科学技术学院
黄雯丽
佛山科学技术学院
曾荣
佛山科学技术学院
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轻工技术与工...
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交通运输工程
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苏糖
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含水
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虾青素
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蛋液
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糖果
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防龋齿
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佛山科学技术...
作者
11篇
黄伟志
10篇
黄桂东
9篇
钟先锋
6篇
黄雯丽
6篇
彭家伟
3篇
曾荣
3篇
马艳玲
2篇
张瑾
2篇
江志彬
2篇
邹晓莹
1篇
罗立新
1篇
刘家友
1篇
王楚君
传媒
1篇
农产品加工(...
年份
3篇
2018
8篇
2017
共
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一种含水苏糖果冻及其制作方法
本发明所述一种含水苏糖果冻及其制作方法,是由以下质量百分比的原料组成:水苏糖2~10%、白砂糖5~20%、果冻粉5~10%、水果浓缩液5~20%、水60~80%、食用香精0.05~0.1%、复合胶凝剂0.1~0.6%、L...
黄桂东
彭家伟
钟先锋
黄伟志
欧晓倩
梁舒妍
邹晓莹
郭颖媚
黄雯丽
文献传递
一种带雨帘的摩托车用雨伞
本实用新型公开了一种带雨帘的摩托车用雨伞,包括雨伞布、骨架、伞柄、固定架、雨帘、连接件和拉链;伞柄的一端与骨架中部固定,另一端与固定架连接;所述固定架固定安装在车架上;所述雨帘上端通过连接件与骨架边缘固定连接,下端延伸至...
黄桂东
彭家伟
黄伟志
钟先锋
马艳玲
曾荣
一种添加虾青素的八宝粥及其制作方法
本发明所述一种添加虾青素的八宝粥,按照原料的重量百分比计算,包括如下原料:小米10%‑40%,糯米10%‑40%,花生5%‑20%,红豆5%‑20%,黑米5%‑20%,红小豆1%‑15%,红枣1%‑15%,银耳1%‑10...
钟先锋
黄伟志
黄桂东
江志彬
冼洁莹
黄雯丽
胡伟君
张瑾
陈芷茵
文献传递
一种含法夫酵母虾青素的饼干及其制备方法
本发明所述一种含法夫酵母虾青素的饼干及其制备方法,原料配方质量百分比为薏仁米粉5%‑15%,低筋小麦粉30%‑50%,全麦粉5%‑10%,鸡蛋液8%‑15%,全脂奶粉3%‑10%,水苏糖5%‑15%,食用盐0.5%‑5%...
钟先锋
黄伟志
黄桂东
郭颖媚
冼洁莹
黄雯丽
胡伟君
黎焕茵
王楚君
文献传递
一种含水苏糖的饼干及其制备方法
本发明所述一种含水苏糖的饼干及其制备方法,原料配方质量百分比为水苏糖5%‑15%,薏仁米粉5%‑15%,低筋小麦粉30%‑50%,全麦粉5%‑10%,鸡蛋液8%‑15%,全脂奶粉3%‑10%,食用盐0.5%‑5%,植物油...
钟先锋
黄伟志
黄桂东
彭家伟
刘家友
罗立新
马艳玲
欧晓倩
文献传递
乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用
被引量:7
2017年
乳酸菌在生长代谢过程中可产生具有较强生理活性的胞外多糖,能在外部环境中维持肠道菌群微生态平衡、增强机体免疫功能、预防和抑制肿瘤发生、改善制品风味,目前常被作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂和乳化剂等应用于乳制品制作中。研究发现,乳酸菌胞外多糖可以明显改善食品的品质与风味,这些功能特性取决于单糖的连接方式、空间构象及其与发酵底物成分的相互作用,从胞外多糖在发酵制品方面的应用及其基本原理进行综述。
彭家伟
黄桂东
黄伟志
曾荣
郭颖媚
黄雯丽
关键词:
乳酸菌
胞外多糖
食品工业
冷冻面团馒头制作及其品质改良研究
冷冻面团技术的标准化、方便化等诸多优点推动了速冻食品行业工业化和品牌经营模式的变革性发展。但冷冻面团技术也存在面团品质劣变的缺点,如冷冻面团馒头比容变小、醒发时间延长等,其中冻藏过程中酵母活性下降、面筋网络结构被破坏是导...
黄伟志
关键词:
改良剂
一种含水苏糖蛋卷及其生产方法
本发明所述一种含水苏糖蛋卷及其生产方法,由以下重量份的原料组成:水苏糖1‑15份、小麦粉30‑60份、蛋液20‑40份、蔗糖1‑10份、油脂5‑10份、食盐0.1‑1份、碳酸氢铵0.2‑1份、维生素添加剂0.1‑1份。本...
黄桂东
彭家伟
钟先锋
黄伟志
马艳玲
邹晓莹
郭颖媚
张瑾
文献传递
一种含水苏糖的中药糖果及其制备方法
本发明所述一种含水苏糖的中药糖果,原料配方质量百分比为:水苏糖10%‑40%,β‑环糊精10%‑40%,金银花0‑5%,茯苓0‑5%,菊花0‑5%,麦芽0‑5%,食用盐0‑5%,食用香精0‑5%,夏枯草0‑5%,甘草0‑...
钟先锋
黄伟志
黄桂东
曾荣
彭家伟
欧晓倩
黄雯丽
胡伟君
文献传递
一种含法夫酵母虾青素的糖果及其制备方法
本发明所述一种含法夫酵母虾青素的糖果及其制备方法,原料配方质量百分比为:水苏糖10%‑40%,β‑环糊精10%‑40%,金银花0‑5%,茯苓0‑5%,菊花0‑5%,枸杞0‑5%,食用盐0‑5%,食用香精0‑5%,大枣0‑...
钟先锋
黄伟志
黄桂东
黄雯丽
黄照东
欧晓倩
胡伟君
江志彬
陈芷茵
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