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唐丹

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
发文基金：贵州省科技厅重大专项贵州省农业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇水酶法
  • 1篇水酶法提取
  • 1篇酸败
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇薏米
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇米糠

机构

  • 2篇贵州大学
  • 1篇贵州鑫龙食品...

作者

  • 2篇林莉
  • 2篇秦礼康
  • 2篇唐丹
  • 2篇吴从娟

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同热处理对薏米糠贮藏品质的影响被引量：10
2013年
以薏米糠为研究对象,通过烘烤、焙炒和挤压3种热加工方式处理,对比分析其营养功能成分变化及酸败进程。结果表明:经3种热处理后的薏米糠营养功能成分均有破坏损失(P<0.05)。其中,挤压处理优于其它两种方式,其薏苡酯、粗多糖和黄酮损失率分别为26.32%,21.96%,23.98%,而焙炒处理为65.79%,49.73%,37.43%,烘烤处理为52.63%,30.98%,56.73%;比较不同热处理薏米糠的耐贮性,挤压处理效果最好,其储藏30d后的酸值和过氧化值增加量分别为290.31mg/100g和1.51mmol/kg,而焙炒处理分别增加5.58%和56.29%,烘烤处理分别增加16.54%和79.47%。因此,采用挤压处理能减少薏米糠营养功能成分流失,延缓酸败进程。
林莉秦礼康杨先龙吴从娟唐丹
关键词：酸败
响应面法优化水酶法提取薏米糠油工艺研究被引量：9
2015年
以薏米糠为研究对象,采用响应面法对水酶法提取薏米糠油工艺条件进行优化,通过回归方程模型得出最佳工艺条件为:料液比1∶6,酶解p H 6,酶解温度50℃,酶解时间3 h,酶用量0.8%(α-淀粉酶0.8%+中性蛋白酶0.8%)。经3次平行验证性试验,薏米糠游离油得率均值为76.61%。测得薏米糠游离油含有9种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量达85%以上。
林莉秦礼康刘荣林吴从娟唐丹
关键词：水酶法响应面法脂肪酸
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