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汪乔

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇水剂法
  • 1篇破乳
  • 1篇破乳研究
  • 1篇花生
  • 1篇花生油

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇章绍兵
  • 1篇吕燕红
  • 1篇汪乔
  • 1篇胡玥

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
水剂法提取花生油中的破乳研究被引量：17
2010年
对于水剂法提取花生油过程中形成的乳状液,分别采取酶法和化学方法进行破乳研究.结果发现,碱性蛋白酶2709和NaCl都可以有效破乳.碱性蛋白酶2709的最佳破乳条件是:温度55℃,pH 8.5,加酶量1 120 IU/g,时间1 h;NaCl的最佳破乳条件是:温度55℃,添加量5%(W/W),时间1 h.在此条件下,乳状液的破乳率均可达到或超过95%.
章绍兵吕燕红胡玥汪乔
关键词：水剂法花生破乳蛋白酶
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