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胡金玲

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：淮海工学院食品工程学院更多>>
发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇蛋白制备
  • 1篇血管
  • 1篇血管紧张
  • 1篇血管紧张素
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇泥鳅
  • 1篇转换酶
  • 1篇酶水解
  • 1篇紧张素
  • 1篇ACE抑制
  • 1篇ACE抑制肽
  • 1篇菠萝
  • 1篇菠萝蛋白酶

机构

  • 1篇淮海工学院

作者

  • 1篇姚东瑞
  • 1篇周鸣谦
  • 1篇王淑军
  • 1篇盘赛昆
  • 1篇胡金玲

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菠萝蛋白酶水解泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的研究被引量：6
2012年
为了探讨利用泥鳅蛋白制备功能性肽的可能性,采用高效液相色谱法测定泥鳅肉水解物对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制作用,从胰蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合风味蛋白酶、复合蛋白酶5种酶中筛选出菠萝蛋白酶作为酶解泥鳅肉制备具有降血压活性水解物的适宜水解酶。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计对该酶的酶解条件进行优化。结果表明最佳水解条件为:温度55℃,固液比1:3,pH6.5,加酶量1000U/g pro,水解时间90min。在该条件下,水解物的ACE抑制率IC50值为0.0184mg/mL,ACE抑制肽的相对分子质量主要集中在924左右。
姚东瑞盘赛昆周鸣谦王淑军胡金玲
关键词：泥鳅菠萝蛋白酶
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共1页<1>
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