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董冰冰

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：信阳师范学院生命科学学院更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省政府决策研究招标课题更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇窨制
  • 1篇窨制工艺
  • 1篇梅花
  • 1篇蜡梅
  • 1篇蜡梅花
  • 1篇花茶

机构

  • 1篇信阳师范学院

作者

  • 1篇杨桂芳
  • 1篇张伟
  • 1篇董冰冰
  • 1篇张艺成

传媒

  • 1篇新乡学院学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜡梅花茶加工工艺优化研究被引量：6
2012年
采用单因素试验法，分别研究了窨制时间、次数，茶坯含水量，配花量等对蜡梅花茶感官品质和主要理化成分的影响．感官审评结果表明，在各单因素试验中，窨制时间为24h，窨制三次，茶坯含水量为5％，配花量为60％时所制茶样审评得分最高．理化分析结果表明，随着窨制时间的延长、次数的增加、茶坯含水量、配花量的增加，茶多酚含量、叶绿素含量、茶汤吸光值等总体上呈下降趋势；可溶性糖含量总体上呈上升趋势；而氨基酸含量随窨制时间的延长呈下降趋势，但随窨制次数的增加、茶坯含水量和配花量的增加，总体呈上升趋势．结合感官审评和品质成分分析结果可知，蜡梅花茶最佳窨制工艺条件为：窨制时间24-32h，窨制二-三次，茶坯含水量5％-15％．配花量60％。75％．
张伟杨桂芳董冰冰张艺成
关键词：蜡梅花花茶窨制工艺
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