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解入文

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：昆明医学院营养与食品研究所更多>>
发文基金：云南省科技厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇紫甘薯
  • 1篇紫甘薯色素
  • 1篇模糊综合评判
  • 1篇模糊综合评判...
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵酒
  • 1篇废渣
  • 1篇甘薯
  • 1篇感官质量

机构

  • 1篇昆明医学院

作者

  • 1篇杨解顺
  • 1篇张丽娟
  • 1篇张雪辉
  • 1篇徐芳
  • 1篇殷建忠
  • 1篇吴少雄
  • 1篇王琦
  • 1篇解入文

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
正交试验法优化水提紫甘薯色素废渣发酵酒工艺及模糊综合评判模型评价感官质量被引量：17
2011年
以水提紫甘薯色素废渣为主要原料,经发酵工艺制得发酵酒,应用模糊综合评判模型评价发酵酒成品。结果表明,发酵温度、料液比、蔗糖添加量、发酵时间是影响发酵酒的关键因素,采用正交试验L9(34)确定最佳工艺为发酵温度25℃、料液比1:25、蔗糖添加量22%、发酵时间12d。模糊综合评判模型评价结果,9个酒样的感官质量优劣顺序为6#>3#>5#>4#>7#>9#>2#>1#>8#。模糊综合评判结果准确、科学。
殷建忠王琦吴少雄张雪辉徐芳张丽娟杨解顺解入文
关键词：紫甘薯废渣发酵酒模糊综合评判模型
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