费永乐
- 作品数：5 被引量：29H指数：4
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生自动化与计算机技术理学更多>>
- 食品中丙烯酰胺检测方法研究进展被引量：5
- 2015年
- 丙烯酰胺是一种可能的致癌物,广泛存在于各种食品中,如焙烤类食物、油炸薯条和烤肉等。丙烯酰胺定量检测方法对于准确评估其对人体危害十分必要。综述了食品中丙烯酰胺的检测技术与方法如液质联用技术、液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法等,而酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法具有快速方便、样品预处理程序简单、可实现批量样品快速检测等优点,将逐渐代替气相色谱和液相色谱法等传统方法,成为食品中丙烯酰胺检测的快速、便捷检测技术方法。
- 费永乐王丽然李书国
- 关键词：丙烯酰胺食品安全
- 中式油炸面食中丙烯酰胺的检测和减控方法的探究
- 丙烯酰胺具有神经毒性和潜在致癌性。瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的研究人员首次发现富含碳水化合物的食品原料经油炸、焙烤等高温加工后产生较高含量的丙烯酰胺,若长期食用此类食物将会对人体造成健康威胁。自此,食品中丙烯酰胺...
- 费永乐
- 关键词：高效液相色谱法丙烯酰胺食品安全
- 文献传递
- 微分脉冲伏安法快速测定油炸食品中丙烯酰胺被引量：6
- 2013年
- 研究丙烯酰胺（AA）在铂电极上的电化学反应过程以及微分脉冲法测定油炸食品中的丙烯酰胺的含量。以2×10^-3mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液为电解质时，丙烯酰胺在铂电极上的循环伏安图表明，在-0．58V出现还原峰，在-0．38V处出现氧化峰，并且峰形良好；利用微分脉冲伏安法对油炸食品中的丙烯酰胺进行测定并对实验条件进行优化，扫描范围0～-1．0V、电位增量0．005V、脉冲幅度0．05V、脉冲宽度0．05s、脉冲间隔2．0s、灵敏度100gA，电解质为2×10～mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液。丙烯酰胺还原峰电流与其浓度在3．0X10～～9．0X10^-8mol／L范围内呈良好的线性关系，其线性方程y=440．95x--1．4893（r=0．9954），加标回收率为94．4％～103．2％，相对标准偏差（RSD）为0．324％-1．785％，最低检测限（LOD）为1．0X10^-6mol／L。与高效液相色谱法相比，该法灵敏度高、操作简便、无需复杂的前处理、设备价格便宜，可用于油炸食品中丙烯酰胺的快速测定。
- 张文玲王丽然费永乐李书国
- 关键词：丙烯酰胺油炸食品微分脉冲伏安法
- 紫外分光光度法快速测定油炸食品中丙烯酰胺的含量被引量：13
- 2013年
- 探讨了用紫外分光光度法测定不同食品样品中丙烯酰胺含量的新方法。与现在已有的方法(LC,GC,LC-MS,GC-MS,LC-MS-MS)相比,紫外法测定丙烯酰胺含量操作简便,对仪器要求小,适合丙烯酰胺的快速测定,便于食品企业、科研机构等的推广应用。试验结果表明:丙烯酰胺的吸光度与其浓度在0.25～6.0μg/L的范围内呈良好的线性关系,回归方程为:y=0.0958x+0.0294,(R=0.9875),回收率为90.07%～104.8%,RSD为0.5%。利用该方法测定了多种高温加工的食品中丙烯酰胺的含量,结果表明这些食品中丙烯酰胺的检出率为100%,但不同食品中丙烯酰胺的含量水平差异较大,这与其工艺技术不同有关。
- 郝亚楠费永乐张文玲马楠楠李书国
- 关键词：丙烯酰胺紫外分光光度法油炸食品
- 基于纳米技术的血红蛋白生物传感器快速测定油炸食品的丙烯酰胺被引量：9
- 2015年
- 丙烯酰胺是一种神经毒素,具有潜在致癌性。丙烯酰胺分子可以和血红蛋白结构中N-末端缬氨酸的α-NH2形成共价化合物引起电极钝化,其含量不同,钝化程度也不同。基于此原理,本研究将多壁碳纳米管/血红蛋白/壳聚糖修饰的生物传感器用于油炸食品中丙烯酰胺的检测。利用差分伏安脉冲法对油炸食品中丙烯酰胺进行定量分析并对条件优化,多壁碳纳米管修饰量为10μg/cm2、支持电解质溶液为0.1 mol/L的PBS溶液(p H=7.4,含5×10-3 mol/L K4[Fe(CN)6],0.1 mol/L Na Cl),其中K4[Fe(CN)6]作为氧化还原探针,电位增量0.008 V、脉冲幅度0.05 V、脉冲宽度0.1 V、脉冲间隔0.1 s,丙烯酰胺线性检测范围3.0×10-8 mol/L^3.0×10-7 mol/L,最低检测限(S/N=3)为1.2×10-8 mol/L。与高效液相色谱法相比,该法具有简便、快速、准确、样品预处理简单、无需衍生化等优点。
- 费永乐王丽然李书国
- 关键词：丙烯酰胺食品安全
