王丽然
- 作品数：10 被引量：38H指数：4
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 电化学分析法同时测定植物油中的抗氧化剂TBHQ和VE被引量：4
- 2013年
- 采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-二氧六环-乙腈(3:1;V/V)溶液,支持电解质是0.03 mol/L氯化锂;在优化条件下,以微分脉冲伏安法测定TBHQ和VE的线性范围分别是4.0×10-5～5.5×10-4 mol/L和2.0×10-5～7.0×10-4 mol/L,检测限分别是1.5μmol/L和1.6μmol/L,线性系数分别是0.998和0.997。由于2种抗氧化剂的伏安波谱峰有部分重叠,常规方法难以准确其各自含量水平,因此采用偏最小二乘法(PLS)对波谱进行解析,并用该法对实际油样进行测定,回收率为97.7%～104.2%;结果表明该法在有机相中同时测定植物油中的TBHQ与VE是可行的,不需预处理,油样需要量少,方法简便快捷。
- 李书国袁涛王丽然
- 关键词：有机相电化学抗氧化剂偏最小二乘法
- 有机相纳米辣根过氧化物酶传感器法测定植物油的过氧化值被引量：4
- 2014年
- 研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用。通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩散控制过程;利用电镜扫描技术研究发现该酶传感器修饰膜层内部形成有利于酶电化学催化反应三维的微网格结构,所制备的酶传感器具有良好的稳定性和重复性。过氧化月桂酰在该酶传感器上的催化还原峰电流增量与其在2.5×10-6~3.0×10-5 mol/L浓度范围内呈良好的线性关系,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,最低检测限为2.0×10-7 mol/L(RSN=3)。该方法应用于实际大豆油、玉米油等样品的过氧化值测定,其结果与国家标准中碘量法的测定结果一致,而且精度和准确度高于碘量法,所需油样少,检测速度快,不受油样颜色影响,该方法可用于过氧化值的快速、准确测定。
- 王丽然张媛媛李书国
- 关键词：多壁碳纳米管植物油过氧化值测定
- 碳纳米管修饰电极法测定蔬菜中的亚硝酸盐被引量：1
- 2014年
- 研究了籼一半胱氨酸／多壁碳纳米管修饰玻碳电极的制备、亚硝酸盐在该修饰电极上的电化争性质，建立了差分脉冲伏安法测定食品中亚硝酸盐的新方法。结果表明在pH4．5的磷酸缓冲溶液中，该纳米修饰电极对NO2-有良好的电催化作用，N02-在电极上的氧化动力学过程为扩散控制过程；亚硝酸盐在该纳米修饰电极上的氧化电流与食品中的亚硝酸盐浓度在5×10-7～2．7×10-5mol／L范围具有良好的线性关系：ipa=0．1355C＋0．1479（R2=0．9％6），最低检测限为（S／N=3）为7×10-3mg／kg。该法用于测定蔬菜样品小油菜和黄瓜中的亚硝酸盐含量，其结果为0．721，0．546mg／kg与国家标准方法测定结果0．698，0．543mg／kg一致，且具有快速、方便的优势，而且所需化学试剂较少。
- 王丽然李书国
- 关键词：亚硝酸盐
- 油脂加工减控反式脂肪酸技术研究进展被引量：6
- 2013年
- 该文简介反式脂肪酸性质、来源、分类、对人体健康主要危害及世界各国管理规定,分析油脂加工过程中反式脂肪酸生成机理、途径及影响其生成工艺技术参数,重点综述阻断或减少油脂加工过程中反式脂肪酸生成途径与方法,并提出减控反式脂肪酸生成技术研究、反式脂肪酸安全风险分析与控制、监督管理措施等方面建议。
- 李书国王丽然
- 关键词：反式脂肪酸油脂加工食品安全
- 食品中丙烯酰胺检测方法研究进展被引量：5
- 2015年
- 丙烯酰胺是一种可能的致癌物,广泛存在于各种食品中,如焙烤类食物、油炸薯条和烤肉等。丙烯酰胺定量检测方法对于准确评估其对人体危害十分必要。综述了食品中丙烯酰胺的检测技术与方法如液质联用技术、液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法等,而酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法具有快速方便、样品预处理程序简单、可实现批量样品快速检测等优点,将逐渐代替气相色谱和液相色谱法等传统方法,成为食品中丙烯酰胺检测的快速、便捷检测技术方法。
- 费永乐王丽然李书国
- 关键词：丙烯酰胺食品安全
- 微分脉冲伏安法快速测定油炸食品中丙烯酰胺被引量：6
- 2013年
- 研究丙烯酰胺（AA）在铂电极上的电化学反应过程以及微分脉冲法测定油炸食品中的丙烯酰胺的含量。以2×10^-3mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液为电解质时，丙烯酰胺在铂电极上的循环伏安图表明，在-0．58V出现还原峰，在-0．38V处出现氧化峰，并且峰形良好；利用微分脉冲伏安法对油炸食品中的丙烯酰胺进行测定并对实验条件进行优化，扫描范围0～-1．0V、电位增量0．005V、脉冲幅度0．05V、脉冲宽度0．05s、脉冲间隔2．0s、灵敏度100gA，电解质为2×10～mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液。丙烯酰胺还原峰电流与其浓度在3．0X10～～9．0X10^-8mol／L范围内呈良好的线性关系，其线性方程y=440．95x--1．4893（r=0．9954），加标回收率为94．4％～103．2％，相对标准偏差（RSD）为0．324％-1．785％，最低检测限（LOD）为1．0X10^-6mol／L。与高效液相色谱法相比，该法灵敏度高、操作简便、无需复杂的前处理、设备价格便宜，可用于油炸食品中丙烯酰胺的快速测定。
- 张文玲王丽然费永乐李书国
- 关键词：丙烯酰胺油炸食品微分脉冲伏安法
- 纳米材料修饰电极的制备及在食品检测中的应用
- 化学/生物修饰电极是集分离、富集和选择性于一体的理想体系,是近年来最为活跃的电化学和电分析化学的前沿领域,在无机物、有机物、生物活性成、食品中有毒有害成分的分析检测方面都得到广泛应用,其检测灵敏度可以达到亚微摩尔级。纳米...
- 王丽然
- 关键词：修饰电极亚硝酸盐黄曲霉毒素酚酸抗氧化剂
- 文献传递
- 南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究被引量：4
- 2014年
- 研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过单因素实验及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶16、时间4 h;通过牛津杯法测定抑菌效果,南烛叶粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、毛霉和曲霉的平均抑菌圈直径分别为18 mm、16 mm、13 mm、15 mm和14 mm;利用分光光度法测定南烛叶中主要抑菌成分黄酮含量为39.5 mg/g,并对南烛叶乙醇提取物对面制食品的贮存保鲜效果进行了研究,添加南烛叶乙醇提取物的面制食品经保温实验后,其菌落总数、理化指标酸度、病原性微生物等指标的测定结果均优于对照样,有较好的保鲜效果。
- 李艳利张媛媛王丽然李书国
- 关键词：抑菌作用天然防腐剂
- 基于纳米技术的血红蛋白生物传感器快速测定油炸食品的丙烯酰胺被引量：9
- 2015年
- 丙烯酰胺是一种神经毒素,具有潜在致癌性。丙烯酰胺分子可以和血红蛋白结构中N-末端缬氨酸的α-NH2形成共价化合物引起电极钝化,其含量不同,钝化程度也不同。基于此原理,本研究将多壁碳纳米管/血红蛋白/壳聚糖修饰的生物传感器用于油炸食品中丙烯酰胺的检测。利用差分伏安脉冲法对油炸食品中丙烯酰胺进行定量分析并对条件优化,多壁碳纳米管修饰量为10μg/cm2、支持电解质溶液为0.1 mol/L的PBS溶液(p H=7.4,含5×10-3 mol/L K4[Fe(CN)6],0.1 mol/L Na Cl),其中K4[Fe(CN)6]作为氧化还原探针,电位增量0.008 V、脉冲幅度0.05 V、脉冲宽度0.1 V、脉冲间隔0.1 s,丙烯酰胺线性检测范围3.0×10-8 mol/L^3.0×10-7 mol/L,最低检测限(S/N=3)为1.2×10-8 mol/L。与高效液相色谱法相比,该法具有简便、快速、准确、样品预处理简单、无需衍生化等优点。
- 费永乐王丽然李书国
- 关键词：丙烯酰胺食品安全
- 聚L-天冬氨酸/多壁碳纳米管修饰电极法快速测定麦麸中的酚酸被引量：1
- 2015年
- 研究了电聚合法结合吸附法制备聚￡一天冬氨酸／多壁碳纳米管修饰电极及其对酚酸类物质的电化学催化作用及机理，建立了一种快速测定小麦麸皮中酚酸的新方法。在pH3．0的磷酸氢二钠一柠檬酸溶液组成的电解质溶液中，该纳米修饰电极对没食子酸氧化有显著的电催化作用，没食子酸在电极上的氧化动力学过程为吸附控制过程；没食子酸在该纳米修饰电极上的氧化电流与其浓度在2×10^-65．6×10^-5mol／L范围具有良好的线性关系，最低检测限为7．6×10^-7mol／L。利用该法测定了小麦麸皮中酚酸含量，其结果为（1130．8±4．50）μg／g，与Folin—Cioealteu比色法的测定结果（1180．7±8．18）μg／g一致，且具有简便、快速、灵敏的优点，所需化学试剂较少。
- 王丽然李书国
- 关键词：酚酸纳米修饰电极麦麸
