您的位置： 专家智库 > >

关海涛

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：新疆大学生命科学与技术学院生物资源基因工程重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇益生菌
  • 1篇益生菌酸奶
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌

机构

  • 1篇新疆大学

作者

  • 1篇张富春
  • 1篇傅樱花
  • 1篇关海涛
  • 1篇杨玉洁

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
益生菌酸奶的工艺研究被引量：8
2008年
以保加利亚乳杆菌(Lb)、嗜热链球菌(St)、干酪乳杆菌(Lc)、罗依氏乳杆菌(Lr)混合菌发酵,得到益生菌酸奶。正交结果表明,干酪乳杆菌、罗依氏乳杆菌可以应用于酸奶发酵,发酵工艺为:保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌∶干酪乳杆菌∶罗依氏乳杆菌为3∶3∶2∶2,发酵温度39℃,接种量0.25%(DVS),加糖量8%,凝乳时间5h。
傅樱花杨玉洁关海涛张富春
关键词：益生菌酸奶干酪乳杆菌发酵工艺
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0