傅樱花
- 作品数：28 被引量：213H指数：8
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金新疆维吾尔自治区自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 腊肉加工过程中脂质分解及氧化的研究被引量：59
- 2004年
- 脂质对腊肉的独特风味有贡献，本研究主要调查了腊肉加工过程中脂肪分解和氧化的情况，结果表明：腊肉加工过程中酸价一直保持上升的趋势；过氧化值基本呈上升趋势，过氧化物不断积累，腌制后期24～43h和烘烤后期75～81h过氧化值有明显减少趋势，过氧化物分解为小分子的物质；TBA值除了在烘烤后期75～81h有明显下降，其它加工时期均呈上升趋势；羰基价除了在烘烤后期75～81h有明显下降，其它加工时期羰基价呈上升趋势。说明腊肉加工过程中脂肪发生了分解和氧化，有利于风味的形成。
- 傅樱花马长伟
- 关键词：腊肉脂解风味
- 益生菌酸奶的工艺研究被引量：8
- 2008年
- 以保加利亚乳杆菌(Lb)、嗜热链球菌(St)、干酪乳杆菌(Lc)、罗依氏乳杆菌(Lr)混合菌发酵,得到益生菌酸奶。正交结果表明,干酪乳杆菌、罗依氏乳杆菌可以应用于酸奶发酵,发酵工艺为:保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌∶干酪乳杆菌∶罗依氏乳杆菌为3∶3∶2∶2,发酵温度39℃,接种量0.25%(DVS),加糖量8%,凝乳时间5h。
- 傅樱花杨玉洁关海涛张富春
- 关键词：益生菌酸奶干酪乳杆菌发酵工艺
- 降血糖功能性食品的研究现状被引量：18
- 2011年
- 糖尿病及其并发症是引起人类死亡的主要疾病,通过注射胰岛素和口服药物可以控制糖尿病患者的血糖水平,但对人体均有一定的副作用。近年来通过消费天然降血糖产品来部分替代糖尿病药物的趋势不断增强。鹰嘴豆富含抗性淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质和植物雌激素,可能在糖尿病及其并发症的控制方面起到积极的作用。
- 傅樱花张富春
- 关键词：糖尿病降血糖功能食品鹰嘴豆
- 腊羊肉加工工艺及关键控制点的研究被引量：4
- 2006年
- 对腊羊肉的加工工艺进行了研究,确定了腊羊肉的加工工艺参数,并提出了腊羊肉加工过程中的关键控制点,改善了羊肉加工制品的品质。
- 傅樱花刘军邢军
- 关键词：关键控制点
- 新疆双峰骆驼肉的加工适宜性被引量：1
- 2021年
- 以新疆双峰骆驼肉为研究对象,测定后腿肉、臀部肉、前肩肉、腱子肉、背最长肌、里脊肉、前腿肉、排骨肉和脖子肉9个部位肉的pH值、色度、失水率、系水力、嫩度、熟肉率以及肌肉组织学特性指标。结果表明:不同部位驼肉的pH值均在正常范围内,腱子肉与排骨肉的色度显著高于其他部位(P<0.05);不同部位肉间失水率、系水力和嫩度均存在差异,脖子肉失水率最低、系水力最高,里脊肉嫩度最佳。肌肉组织学特性结果表明,前腿肉的肌纤维直径和横截面积最小、密度最大,肌肉纹理细腻。新疆双峰骆驼肉具有较好的食用品质,颜色较牛、羊肉更为鲜红,保水性和蒸煮出品率略低于单峰驼肉和马肉,嫩度优于羊肉,不同部位肉间的品质特性有差异。
- 李青青杨丽傅樱花董静冀冬阳刘莹洁陈钢粮杨洁
- 鹰嘴豆粗黄酮物质的提取及抑制胃癌细胞MGC-9活性研究
- 2009年
- 研究了从鹰嘴豆中提取粗黄酮的条件,正交实验表明,在70℃水浴,乙醇体积分数为70%,料液比(g∶mL)为1∶20,提取时间为4h的条件下,从鹰嘴豆中提取粗黄酮物质的含量最高。用MTT法测定鹰嘴豆粗黄酮抑制胃癌细胞MGC-9增殖活性的结果显示,鹰嘴豆粗黄酮对体外培养的胃癌细胞MGC-9具有一定的抑制作用,其抑制率为16.3%,抑制效果不显著。
- 傅樱花张富春王霞
- 关键词：鹰嘴豆
- 鹰嘴豆酸奶的发酵工艺优化被引量：11
- 2012年
- 以鹰嘴豆、复原乳为主要原料,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,对发酵剂接种量、加糖量及发酵时间进行优化,结果表明:将鹰嘴豆浆与复原乳1:1混合,接种量为7%,加糖量为5%,发酵时间为10 h,在42℃条件下进行发酵,可得到品质优良,口感良好的鹰嘴豆酸奶。
- 傅樱花
- 关键词：鹰嘴豆酸奶
- 骆驼初乳对环磷酰胺诱导小鼠免疫功能低下的调节作用被引量：8
- 2019年
- 本文研究骆驼初乳对免疫低下小鼠免疫功能的影响。采用环磷酰胺腹腔注射法建立免疫低下小鼠模型,用不同剂量的骆驼初乳灌胃,30 d后检测免疫学指标,观察骆驼初乳免疫调节功能。用骆驼初乳和酪蛋白饲养小鼠,计算骆驼初乳食物转化率及蛋白质功效比值。骆驼初乳高剂量组T淋巴细胞阳性率和白细胞数分别是免疫低下组的2.2倍和1.4倍(p<0.05);中剂量和高剂量骆驼初乳能够显著提高免疫低下小鼠CD4+/CD8+比值和Ig G水平(p<0.05)以及巨噬细胞的吞噬能力和免疫器官指数,同时能有效修复脾脏组织病理损伤;骆驼初乳的蛋白质利用率为85.05%,矫正蛋白质功效比值为3.17;本研究表明骆驼初乳可以增强免疫低下小鼠的免疫功能,对环磷酰胺诱导的免疫器官损伤有明显修复作用,骆驼初乳蛋白质为优质蛋白,更容易被吸收,更有助于免疫活性蛋白发挥免疫调节功能。
- 张兆肖郑铮杨丽冯鑫欢苗静傅樱花申彤岳海涛杨洁
- 关键词：免疫调节环磷酰胺
- 骆驼肉的营养价值、食用品质及加工现状被引量：4
- 2018年
- 骆驼是荒漠和半荒漠地区特有的畜种。骆驼肉具有高水分、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,是人类较理想的动物性食品。本文对国内外关于骆驼肉的化学成分、营养价值、骆驼的生长特性及骆驼肉的食用品质等研究进展进行综述,同时阐述了骆驼肉产品的种类及加工现状,为今后进一步开展骆驼肉的研究、生产及应用提供借鉴和参考。
- 杨丽傅樱花张兆肖冯鑫欢杨洁
- 关键词：营养价值胴体特性食用品质
- 用氢氧化四甲铵作催化剂的毛细管气相色谱法测定香肠中游离脂肪酸被引量：1
- 2001年
- 以氢氧化四甲基铵(TMAH)作为催化剂,采用气相色谱进样口热裂解甲酯化分离测定广式香肠中游离脂肪酸的组成和含量,该方法精密准确,操作简便。
- 蔡华珍马长伟傅樱花
- 关键词：广式香肠毛细管气相色谱游离脂肪酸
