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包奕燕

作品数：3 被引量：6H指数：2
供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
发文基金：四川省哲学社会科学重点研究基地项目川菜发展研究中心项目更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇医药卫生
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇油脂
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食指导
  • 1篇平衡膳食
  • 1篇中式
  • 1篇中式菜肴
  • 1篇均衡营养
  • 1篇机关
  • 1篇机关食堂
  • 1篇合理搭配
  • 1篇菜肴
  • 1篇川菜

机构

  • 3篇四川烹饪高等...

作者

  • 3篇刘建秋
  • 3篇包奕燕
  • 2篇杨长平
  • 1篇邓红
  • 1篇刘铭

传媒

  • 2篇四川烹饪高等...
  • 1篇四川省营养学...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
机关食堂营养配膳与平衡膳食初探被引量：3
2011年
机关食堂的营养配膳重在菜品搭配和食物种类的组合;此外,营养宣传和平衡膳食指导对促进机关食堂就餐职工合理选择和搭配食物更为重要。
刘建秋杨长平包奕燕张富英王拥军
关键词：膳食指导机关食堂
川菜的均衡营养实践初探被引量：3
2012年
川菜与营养科学的结合是川菜发展的方向,合理烹饪和合理搭配是实现川菜均衡营养目标的重要措施。
刘建秋包奕燕杨长平李玉炜
关键词：均衡营养合理搭配川菜
中式菜肴油脂变化规律的分析及研究
＜正＞历来中式菜肴的烹调用油量都是操作者凭经验随意掌握,调查中就出现了同一菜肴因操作者不同、地区不同、甚至同一个人重复操作时,其烹调用油量均会不同。不同菜肴因原料种类、比例、质地、形状、初加工方法（上浆、勾芡、挂糊、过油...
刘铭包奕燕邓红邱玉刘建秋
文献传递
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