夏雪
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划四川省教育厅自然科学科研项目酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杏鲍菇相关研究进展及其产业开发现状被引量：17
- 2019年
- 结合最近几年国内外关于杏鲍菇的深入研究,综述杏鲍菇功效、栽培方法、采后储藏方式、初加工产品、功能物质的理化研究等方面,综合对比国内外杏鲍菇研究和开发现状,得出国内杏鲍菇的科研方向应向功能性物质方向发展的结论,现今国内研究主要在于杏鲍菇的育种、培养和初步加工产品等,对杏鲍菇功能物质的深入研究较少,需借鉴国外相应研究成果,加大对杏鲍菇的功能性物质的研究,并将其开发成为产品,具有更大的市场潜力。
- 邹何夏雪王粟萍潘明刘君李东
- 关键词：杏鲍菇
- 三种配伍中草药水煎液对泡菜腐败菌的抑菌效果研究被引量：4
- 2016年
- 研究当归、党参、黄芪三种配伍中草药水煎液对泡菜腐败菌的抑菌效果。实验从变质泡菜中分离出4株细菌,2株霉菌和1株酵母菌,细菌均为G+菌,杆状。回接试验确定出1号,3号,4号细菌为泡菜腐败菌。优化水煎煮法得中草药的最佳煎煮时间为120min。抑菌实验表明当归、黄芪水煎液和三种中草药复合水煎液对供试菌均有抑制作用,党参水煎液对1号,3号菌有抑制作用,复合水煎液具有增效作用,当归、党参、黄芪的比值为5∶3∶2时,抑菌效果最佳,其最低抑菌浓度(MIC)为0.4g/mL。应用试验证明:具有抑菌效果的不同浓度复合水煎液能有效地延长泡菜保鲜期,且随着水煎液浓度的增大,泡菜保鲜期也越长。试验成功证明:当归、党参、黄芪三种配伍中草药复合使用时对泡菜腐败菌具有良好的抑制效果,用其水煎液腌制泡菜可以起到防腐保鲜作用。
- 刘芳李斌钟艳吴婷婷夏雪
- 关键词：党参水煎液抑菌
- 三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中微生物菌系的影响研究被引量：5
- 2016年
- 试验采用三种配伍中草药黄芪、党参、当归复合水煎液腌制泡菜,考察不同浓度水煎液对泡菜腌制过程中微生物菌系的影响,以期找到一个既能抑制有害杂菌生长又对有益乳酸菌生长影响不大的最适浓度。试验采用最佳配方和最佳工艺条件制备黄芪、党参、当归复合水煎液,用具有抑菌作用的0.4(40%),0.6(60%),0.8(80%),1.0(100%)g/mL四种不同浓度的复合水煎液腌制泡菜,考察细菌总数、乳酸菌数、酵母菌数、肠杆菌数及pH的变化,确定出复合水煎液用于泡菜的最适浓度,并用此最适浓度水煎液腌制泡菜,考察其防腐保鲜效果。试验结果表明:黄芪、党参、当归三种配伍中草药复合水煎液腌制泡菜的最适浓度为60%左右,该浓度既能抑制泡菜中有害杂菌的生长又对有益乳酸菌生长起一定的促进作用。应用试验表明水煎液组较之对照组有延长泡菜保鲜的效果。本试验可为中草药作为天然食品防腐剂应用于泡菜生产提供理论参考依据。
- 刘芳陈加吴婷婷钟艳夏雪
- 关键词：党参泡菜微生物
