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张勋

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇生菜
  • 1篇菌落总数
  • 1篇菌群
  • 1篇菌相
  • 1篇番茄

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇蒋云升
  • 1篇张勋
  • 1篇易敏
  • 1篇刘溪
  • 1篇关倩倩

传媒

  • 1篇美食研究

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
番茄拌生菜菌群分析与控制被引量：2
2015年
以番茄、生菜为主料,加入青椒、香菜、芥末、胡椒粉等配料经拌匀制成番茄拌生菜,分析其细菌数来源表明,其中84%来自生菜、15%来自香菜。经沸水烫洗2min处理后,分别减菌95%和87%,并使菜肴成品减菌98%;其中对各类菌的减菌率大小依次为肠杆菌>假单胞菌>乳酸菌;在4℃放置的保质期由3d增至4d,表明其具有应用价值。
易敏蒋云升赖宏刚刘溪关倩倩张勋
关键词：菌落总数菌相
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共1页<1>
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