杨军林
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于FT-NIR和电子鼻的苹果水心病无损检测被引量：8
- 2018年
- 探讨傅里叶变换近红外光谱技术和电子鼻技术应用于苹果水心病检测的可行性。以277个"秦冠"水心病苹果和健康苹果为试材,分别采集每个样本在12 000~4 000 cm-1波数范围的近红外光谱和10个传感器的电子鼻信号,用不同预处理的近红外光谱方法提取主成分建立Fisher判别模型;同时电子鼻结合3种化学计量学的方法进行建模。结果表明,经一阶导数(9点平滑)预处理的近红外光谱,提取前20个主成分建立的Fisher判别模型效果最好,对未知样本的正确判别率达100%;电子鼻分别结合Fisher判别、多层感知器神经网络和径向基函数神经网络判别模型对未知样本的识别率为89.7%、89.5%和85.7%。故利用近红外光谱和电子鼻技术分别结合化学计量学的方法可快速、无损检测苹果的水心病。其中,近红外光谱技术结合Fisher判别对苹果水心病的识别率最高,是一种准确可靠的测定方法。
- 袁鸿飞胡馨木杨军林任亚梅马惠玲任小林
- 关键词：苹果水心病近红外光谱电子鼻化学计量学
- 马铃薯贮藏期抑芽及防腐技术的研究进展被引量：2
- 2018年
- 马铃薯贮藏期发芽与腐烂现象给其加工产业带来了巨大经济损失和食用安全隐患,应用抑芽及防腐技术,可抑制发芽和延长贮藏时间,亦可有效降低病害发生,减少腐烂。因此简要概述目前常用于马铃薯贮藏期抑芽及防腐技术的研究现状,同时阐述当前新技术的研究进展、展望其应用现状和前景,以期为马铃薯贮藏及加工产业的发展提供参考。
- 杨军林任亚梅李敏周欣晓胡馨木魏君慧
- 关键词：马铃薯防腐技术贮藏
- 基于主成分分析法的熟化马铃薯品质评价被引量：28
- 2018年
- 以‘紫花白’马铃薯为原料,研究汽蒸、水煮、微波、烘烤、Air-frying(无油)、Air-frying(加油)、油炸7种熟化方式对其基本营养成分和核苷酸类鲜味物质、质构、色泽及感官品质的影响,并对其品质指标进行主成分分析。结果表明:汽蒸和微波可最大程度地降低马铃薯基本营养成分的损失;微波显著提升了马铃薯核苷酸类鲜味物质含量且含量最高;Air-frying(无油)显著影响马铃薯质构特性;Air-frying(加油)与油炸显著加深马铃薯色泽;水煮熟化后马铃薯感官评分最高;经主成分分析后,7种熟化方式下马铃薯品质评价综合得分由大至小依次是:Air-frying(加油)>微波>油炸>水煮>烘烤>汽蒸>Air-frying(无油)。由此得出结论:汽蒸可作为马铃薯深加工前期熟化处理的较优选择;Air-frying(加油)可较好地保留其品质特性,微波可满足摄食低脂类食品消费者的需求。
- 杨军林任亚梅张武岗刘东茹魏君慧李亚妮
- 关键词：马铃薯主成分分析
- 根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性被引量：3
- 2017年
- 为了评价酶法合成的新化合物根皮苷豆蔻酸酯的生物活性,通过探究其对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)和脂质氧化的抑制作用,检测其清除H_2O_2、HClO和NO自由基的能力,利用抑制率和清除率评估其抗氧化性能。结果为:根皮苷豆蔻酸酯和根皮苷均是一种可逆的竞争型XOD抑制剂,对XOD的抑制都呈现质量浓度依赖关系,根皮苷豆蔻酸酯、根皮苷的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为131.17、172.18μg/mL,抑制常数(Ki)分别为58.50、104.80μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯抑制脂质氧化的IC_(50)为126.18μg/mL,显著高于VC的IC50 78.10μg/mL,以及显著低于根皮苷的IC50 149.86μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯清除H_2O_2和HClO的IC_(50)分别为58.16μg/mL和157.11μg/mL,显著高于VC清除H_2O_2和HClO的IC_(50) 32.33μg/mL和116.23μg/mL,但显著低于根皮苷清除H_2O_2和HClO的IC_(50) 83.36μg/mL和213.50μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯、根皮苷以及VC清除NO自由基的IC_(50)分别为232.22、210.86μg/mL和134.58μg/mL。根皮苷豆蔻酸酯清除NO自由基的能力弱于根皮苷,但其抑制脂质氧化、清除H_2O_2和HClO能力强于根皮苷,经豆蔻酸酯化修饰后根皮苷的体外抗氧化能力得到了改善,将为提高根皮苷生物活性提供新的途径和理论依据。
- 霍彦雄任亚梅袁春龙王涛任小林杨军林
- 关键词：抗氧化
