肖文娜
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：昆明医科大学更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学更多>>
- 昆明市呈贡区194例老年男性居民膳食营养状况调查
- 2015年
- [目的]通过调查云南省昆明市呈贡区老年男性居民摄入食物的种类和数量,了解当地居民的营养状况以及膳食习惯。[方法]选取云南省昆明市呈贡区50岁以上的部分老年男性居民,采用食物频率问卷(FFQ)进行调查。[结果]经统计分析,并与中国营养学会推荐的标准进行比较,云南昆明呈贡区老年男性居民的蛋白质、热能、VC及Fe的摄入量偏高,膳食纤维、VB1、VB2和Ca的摄入量不足。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之比(S:M:P)为1:1.35:1.26,脂肪酸构成比例不平衡。[结论]当地居民应减少肉类的摄入量,增加乳制品等含钙丰富的食物摄入,适量增加谷类食物中粗粮以及果蔬的摄入量,合理膳食,提高健康水平。
- 肖文娜张雪辉李鹏飞柏桦王琦
- 关键词：老年人营养调查
- 凝固型玛卡酸奶的研制被引量：1
- 2015年
- [目的]研制口感、风味良好的凝固型玛卡酸奶。[方法]以玛卡提取液和鲜牛乳为原料,添加适量蔗糖、发酵剂,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken(BBD)响应面法优化凝固型玛卡酸奶的最佳工艺。[结果]优化后的凝固型玛卡酸奶工艺:玛卡提取液添加量为4%、蔗糖添加量为4%和发酵剂添加量为3%。按照优化后的凝固型玛卡酸奶工艺发酵,玛卡酸奶呈有光泽淡黄色,质地均匀一致,具有浓郁的乳酸菌发酵和较适宜的玛卡味道,测得的玛卡酸奶p H为3.8、持水力为42%。[结论]研究可为新的乳制品的产品研发提供参考依据。
- 李鹏飞杨静吴志霜夏清海肖文娜王琦
- 关键词：玛卡凝固型酸奶单因素试验BOX-BEHNKEN设计
- 鹦哥花生物碱成分及活性研究
- [目的]过去研究发现的刺桐属植物中异喹啉生物碱的结构类型单一,但本研究组最近从该属植物中发现多个新骨架生物碱成分,为挖掘更多结构新颖的刺桐生物碱,研究其结构类型多样性,并寻找具有药用价值的天然分子,期待发现更多具有抗肿瘤...
- 肖文娜
- 关键词：生物碱二聚体
- 文献传递
