赵晓峰
- 作品数：2 被引量：25H指数：2
- 供职机构：苏州市产品质量监督检验所更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 固态食品中总糖的全自动电位滴定测定法被引量：3
- 2012年
- 目的采用还原糖电位滴定法测定固态食品中的总糖。方法通过精密度、加标回收率实验,系统研究了电位滴定法测定固态食品中总糖的可行性和有效性。结果还原糖电位滴定法平行测定的各种总糖相对标准偏差(RSD)范围为0.29%～1.58%,方法加标回收率范围为92.3%～103.8%。测定的总糖含量与国标方法显著相关(r=0.999 9),差异无统计学意义。结论研究结果表明电位滴定方法操作简便,具有高的准确度和精密度,适合作为固态食品总糖测定的一种新方法。
- 叶湖陈英赵晓峰姚永青李培
- 关键词：总糖电位滴定仪固态食品
- 海蜇中铝限量标准探讨及安全食用建议被引量：22
- 2013年
- 目的探讨海蜇产品铝含量超标情况和安全风险,研究降低海蜇产品铝含量的食用方法。方法依据SC/T 3210—2001和GB/T 23374—2009标准,分别检测51个批次海蜇产品中明矾含量和铝含量;采用水浸泡法和弱酸浸泡法除铝,通过正交试验进行条件优化。结果由于标准的不同,检测结果显示明矾含量合格率100%,而铝含量合格率0%。正交试验结果显示,以500 ml 1%醋酸溶液浸泡20 g海蜇的比例浸泡6 h,可将铝残留量(湿基)降至57 mg/kg。结论为保证食品安全,应加快标准修订,实现生产标准和卫生标准的无缝衔接;对于生产者,建议在即食海蜇生产中增加弱酸浸泡工序;对于消费者,建议食用非即食海蜇前将清水浸泡的传统方法改为食醋浸泡以降低铝的风险。
- 叶湖陈英赵晓峰陆俊纪丽君
- 关键词：海蜇铝明矾食品安全食品添加剂
