刘芳
- 作品数：6 被引量：108H指数：4
- 供职机构：北京理工大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术更多>>
- 中华猕猴桃果实香气成分的GC-MS分析被引量：33
- 2002年
- 采用溶液萃取法 ,提取“早鲜”猕猴桃果实中的香气成分 ,经气相色谱 -质谱联机分析 ,鉴定出45个香气组分 ,占总峰面积的95.9%;其相对含量 ,以棕榈酸、辛酸、油酸、3_羟基丁酸乙酯、(Z,Z)_9,12_十八二烯酸、1,2,4_三羟基_(对)_萜烷、(E)_2_己烯醛、1,2_苯二甲酸双(2_甲氧基乙基)酯、硬脂酸、2_己烯醛等为主。
- 李华涂正顺王华刘芳李可昌
- 关键词：猕猴桃果实香气成分气相色谱-质谱法GC-MS溶剂萃取
- 电子嗅觉模拟系统及其在葡萄与葡萄酒中的应用前景
- 本文对目前已实用化的电子嗅觉模拟系统(电子集)的发展现状、分析方法等进行了客观的回顾与评述.认为该系统是使气味的仪器分析与感官分析结果趋于合理、一致的有效手段,是使有关香气的研究更为科学、实用的发展必然,在葡萄与葡萄酒行...
- 涂正顺李华刘芳
- 关键词：葡萄酒葡萄
- 文献传递
- 苹果酸-乳酸菌的有关物质代谢被引量：4
- 2004年
- 对乳酸菌在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中的有关物质代谢,包括苹果酸代谢、柠檬酸与糖的共代谢、含N化合物的代谢、细菌素的产生等进行了概述。
- 刘芳
- 关键词：微生物乳酸菌葡萄酒物质代谢
- 猕猴桃果酒香气成分的气相色谱/质谱分析被引量：68
- 2002年
- 采用溶液萃取法提取猕猴桃果酒中的香气成分 ,经气相色谱 质谱联机分析 ,分离出 4 4个峰 ,鉴定出4 2种化合物 ,占总峰面积的 94 .5 1%。其中主要为 3 甲基丁醇、2 甲基丙醇、苯乙醇、乙酸乙酯、四氢化 2 甲基噻吩、辛酸、二氢化 2 (3H) 呋喃酮、乙酸 3 甲基丁酯、己酸、1H 吲哚 3
- 李华涂正顺王华刘芳李可昌
- 关键词：猕猴桃果酒香气成分溶剂萃取
- 优良酒类酒球菌(Oenococcus oeni)菌系酿酒特性研究
- 三个酒类酒球菌(Oenococcus oeni)菌系SD-1b、SD-2a、SD-2h经过驯化、扩培,接种到赤霞珠干红葡萄酒原酒中,进行苹果酸乳酸发酵.结果表明,SD-2a,SD-1b发酵速率与对照31KH相比,无明显差...
- 刘芳王华
- 关键词：苹果酸-乳酸发酵酒类酒球菌酿酒特性菌株筛选生物降酸
- 文献传递
- 不同乳酸菌接种量进行苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响被引量：5
- 2001年
- 本文将优良酒类酒球菌菌系SD-2h(Oenococcus oeni)接种到赤霞珠干红葡萄酒原酒中进行苹果酸-乳酸发酵,研究了不同接种量对葡萄酒质量的影响。结果表明,随着接种量的增大,苹果酸-乳酸发酵速度加快,挥发酸逐级升高。不同接种量对葡萄酒的色泽产生不同影响,苹果酸等有机酸含量差异不大,而柠檬酸含量差异显著。
- 王华刘芳
- 关键词：葡萄酒酒类酒球菌苹果酸-乳酸发酵接种量
