张勇
- 作品数：12 被引量：181H指数：9
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划内蒙古自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学政治法律更多>>
- 世界益生菌及相关产品的立法和管理被引量：16
- 2009年
- 益生菌产品作为功能性食品的重要组成部分,近年来得到迅猛的发展。相比之下,我国益生菌的相关立法和管理比较滞后。本文从世界各国或地区的法律、法规出发,对与益生菌相关的标准和声称管理作一综述,并提出存在问题和未来研究方向,为益生菌行业提供一些参考和启示。
- 张和平张勇
- 关键词：益生菌
- 世界益生菌产品研究和发展趋势被引量：32
- 2009年
- 张勇刘勇张和平
- 关键词：益生菌
- 饲喂益生菌Lactobacillus casei Zhang对高脂日粮大鼠肝脏脂质代谢的作用被引量：13
- 2012年
- 【目的】研究不同剂量益生菌L.casei Zhang(2.0×1010CFU/d、2.0×109CFU/d和2.0×108CFU/d)及其发酵乳饮料(2.0×108CFU/mL/d)对高胆固醇血症大鼠肝脏脂质的治疗作用。【方法】采用高脂饲料诱导高脂血症,采用相应试剂盒测定肝脏总胆固醇水平(TC)和甘油三酯(TG)水平、粪便总胆汁酸水平与胆固醇水平以及血清载脂蛋白ApoAⅠ与ApoB水平。【结果】益生菌各剂量组和发酵饮料组与高脂模型组相比,肝脏总胆固醇水平(TC)和甘油三酯(TG)水平均显著降低(P<0.05或P<0.01)。各试验组均可显著增加高血脂大鼠粪便总胆汁酸水平和血清载脂蛋白ApoAⅠ水平以及显著降低血清载脂蛋白ApoB水平(P<0.01),但对粪便胆固醇水平影响不明显(P>0.05)。【结论】益生菌L.casei Zhang主要通过增加总胆汁酸的排出和调节载脂蛋白水平来改善高血脂大鼠肝脏脂质水平。
- 张勇杜瑞亭何秋雯礼贺张和平
- 关键词：LACTOBACILLUSCASEI肝脏脂质高血脂大鼠总胆汁酸
- 益生菌L.casei Zhang可能通过降低血液胆酸水平预防大鼠二型糖尿病的形成
- 本实验旨在评价益生菌L.casei Zhang对二型糖尿病模型大鼠的预防作用。大鼠二型糖尿病模型通过饲喂两周高脂饲料加低剂量注射链脲佐菌素(40mg/kg体重)建立。提前饲喂3周的L.casei Zhang(4×109c...
- 张勇郭霄郭建林张和平
- 关键词：二型糖尿病
- 文献传递
- Ⅱ型糖尿病与肠道菌群及益生菌的相关性研究进展被引量：7
- 2013年
- Ⅱ型糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病,其发病机制十分复杂,其中肠道菌群在其发病早期和加重过程中都起着重要的作用。益生菌作为调节肠道菌群的有效手段,可以通过改善肠道通透性、调节血脂、增强机体免疫力等多种机制对II型糖尿病起到预防和改善作用。现就近年来肠道菌群和2型糖尿病的相关性以及益生菌的作用研究进展作一综述。
- 郭霄张勇郭建林孙天松
- 关键词：II型糖尿病肠道菌群益生菌
- 西藏曲拉和云南乳饼中酵母菌的鉴定及其生物多样性被引量：21
- 2010年
- 【目的】探讨西藏曲拉和云南乳饼中酵母菌的生物多样性及其分布特征,为我国传统乳制品中酵母菌资源的利用提供基础数据。【方法】从西藏和云南分别采集的5份曲拉样品和8份乳饼样品中分离出41株酵母菌,利用26SrDNAD1/D2区域序列分析对这些菌株进行了分类鉴定。【结果】曲拉和乳饼样品中酵母菌的总数分别在106-107cfu/g和102-106cfu/g之间,曲拉样品的酵母菌平均数比乳饼样品中的高34倍。共鉴定出10属12种,其中西藏曲拉的优势菌株为发酵毕赤氏酵母（Pichia fermentans）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）;云南乳饼的优势菌株为类筒假丝酵母（Candida zeylanoides）和喜仙人掌毕赤氏酵母（Pichia cactophila）。毕赤氏酵母属（Pichia）是曲拉和乳饼的共同优势属。【结论】西藏曲拉和云南乳饼中的酵母菌都具有丰富的生物多样性,但其差异性很大。
- 卿蔓君白梅张勇刘文俊孙志宏张和平孙天松
- 关键词：曲拉乳饼酵母菌RDNA生物多样性
- 具有潜在益生特性的发酵乳杆菌在豆乳中的发酵特性被引量：21
- 2010年
- 选用分离自西藏、内蒙古和蒙古国自然发酵乳制品中的具有潜在益生特性的11株发酵乳杆菌分别发酵豆乳,在42℃发酵和4℃贮藏期间分别测定其菌落总数、pH值、滴定酸度、黏度、蛋白水解能力以及脱水收缩性指标,并在贮藏1 d时进行感官鉴评。结果表明,发酵期间,各发酵豆乳的pH值显著下降,而滴定酸度、黏度均显著升高(P<0.05);L.fermentum F6发酵豆乳产品无乳清析出,表面细腻,具有良好的拉丝性,其表观、气味以及风味总体得分显著高于其他发酵产品(P<0.05)。因此,L.fermentum F6适合用于益生菌凝固型发酵豆乳的开发。
- 王水泉包艳张延超董喜梅刘勇张勇张和平
- 关键词：发酵乳杆菌豆乳发酵特性
- 以调节胆固醇7α-羟化酶为靶点的功能性食品研究进展
- 2015年
- 胆固醇7α-羟化酶(Cholesterol 7-alpha hydroxylase,CYP7A1)在维持胆固醇代谢动态平衡时起重要的作用。通过概述CYP7A1的调控机制,综述近年来报道的益生菌、膳食纤维、多酚类物质等功能性食品对CYP7A1基因表达的调节和影响,展望以CYP7A1为靶点的降胆固醇功能性食品的开发前景,旨在为筛选以CYP7A1为靶点的功能性食品提供参考。
- 郭霄张勇高鹏飞姚国强孙天松
- 关键词：功能性食品胆固醇7Α-羟化酶降胆固醇
- 国内外发酵豆乳研究发展现状被引量：28
- 2010年
- 发酵豆乳是利用微生物的发酵作用制成的一种发酵豆制品,由于其具有良好的口感、丰富的营养价值和特有的益生作用受到越来越多的关注。该文对发酵豆乳所应用的微生物种类、发酵形式、发酵豆乳的保健功效和发酵过程对豆乳中生物活性物质的影响等国内外相关研究进展进行了阐述,并提出了生产中应注意的问题,以期为发酵豆乳的进一步研究提供理论依据。
- 董喜梅包艳张勇刘勇王水泉孙天松张和平
- 关键词：发酵豆乳益生菌生物活性物质降血压调节血脂
- 世界益生菌安全性评价方法被引量：27
- 2011年
- 随着益生菌产业的不断发展壮大和研究的不断深入,益生菌的安全性受到越来越多的关注。然而,我国在益生菌安全性标准方面还比较滞后,极大地限制了产业的发展,同时也产生了一定的安全风险。此外,消费者对于益生菌产品消费显得信心不足。本文从益生菌可能产生的潜在危害出发,对世界各国益生菌体内和体外两个方面的安全性评价方法进行了整理和总结,以期对我国未来益生菌研究和益生菌产业发展提供参考。
- 刘勇张勇张和平
- 关键词：益生菌
