毛强强
- 作品数：5 被引量：48H指数：3
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省高等学校高新技术产业化项目山西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发芽南瓜籽油的提取及其抗氧化研究
- 本研究以X-10南瓜籽作为研究对象，测定在不同发芽条件下南瓜籽主要营养成分的变化情况，分别进行超声波和酶解法提取南瓜籽油脂工艺，对提取油脂进行气相色谱法分析其脂肪酸组成情况，同时对其基本理化性质进行测定，采用分光光度及气...
- 毛强强
- 关键词：南瓜籽油发芽条件抗氧化性能气相色谱分析
- 文献传递
- 烘烤条件对南瓜籽油品质的影响被引量：3
- 2011年
- 不同的烘烤温度和状态对南瓜籽油的品质有一定的影响,通过研究发现,南瓜籽油脂中的不饱和脂肪酸的含量高达83.29%,整仁南瓜籽烘烤后提取的油的品质以及脂肪酸组成变化较小,其抗氧化性随着温度的升高有所降低;磨碎后烘烤的南瓜籽提取的油有酸败的现象,随着温度升高,过氧化值呈现先升后降的趋势,亚油酸氧化严重,相对含量由最初的50.68%降到23.68%,其抗氧化能力越来越弱,下降了34.8%,油的品质降低明显。
- 范三红冯雨薇毛强强王亚云原超
- 关键词：南瓜籽油烘烤
- 超声波辅助提取南瓜籽油及其脂肪酸组成研究被引量：30
- 2010年
- 采用超声波辅助提取南瓜籽油,并用单因素试验和正交试验筛选最佳提取条件。结果表明:超声波辅助提取南瓜籽油的最佳工艺条件为料液比1:8(g/mL)、超声时间20min、超声功率90W、超声温度30℃,在此条件下油脂提取率高达94.22%,各因素对提取率的影响依次为料液比、超声时间、超声功率和超声温度。气相色谱分析南瓜籽油表明,南瓜籽油中主要含有5种脂肪酸,分别是棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸和亚麻酸。
- 范三红原超刘艳荣冯雨薇毛强强
- 关键词：南瓜籽油超声波脂肪酸气相色谱
- 响应面法优化制备南瓜籽抗氧化肽的工艺被引量：9
- 2012年
- 以南瓜籽分离蛋白为原料,采用酸性蛋白酶酶解制备南瓜籽抗氧化肽。选用加酶量、酶解温度、pH值、底物质量浓度、酶解时间作为研究对象,以酶解液对DPPH自由基的清除率为评价指标,在单因素试验的基础上,运用Plackett-Burman筛选试验确定显著因素,然后通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化制备南瓜籽抗氧化肽的酶解工艺条件。结果表明:酸性蛋白酶酶解南瓜籽蛋白质的最佳工艺条件为:酶解温度50℃、pH2.5、酶解时间5h、底物质量浓度0.05g/mL、加酶量6000U/g pro,在此条件下,DPPH自由基清除率可达到92.82%。
- 范三红毛强强王亚云冯雨薇刘艳荣
- 关键词：响应面法南瓜籽抗氧化肽酶解工艺
- 正交试验优化南瓜籽发芽工艺及亚油酸与其他主要营养成分分析被引量：3
- 2013年
- 以南瓜籽X-10为原料,亚油酸为评价指标,应用单因素及正交试验优化南瓜籽发芽工艺,并对南瓜籽发芽过程中亚油酸及其他主要成分含量变化进行研究。结果表明南瓜籽发芽最佳工艺条件为:发芽温度28℃、发芽时间60h、浸泡时间5h,此时发芽南瓜籽亚油酸含量达到60.4mg/g。在发芽时间为72h过程中,主要营养成分含量变化:脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性糖、VE含量呈降低趋势,游离氨基酸、灰分含量逐渐增加,植物甾醇、角鲨烯变化不大。
- 范三红毛强强王亚云冯雨薇胡雅喃王相帅刘晓华
- 关键词：南瓜籽发芽营养成分亚油酸
