王姣
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品质量与安全控制研究中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点实验室开放基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程更多>>
- 加热或丙二醛氧化大豆蛋白对小鼠体内自由基水平及抗氧化能力的影响被引量：14
- 2011年
- 目的探讨加热或脂质过氧化产物丙二醛(MDA)氧化修饰大豆蛋白对小鼠体内自由基水平及抗氧化能力的影响。方法将大豆蛋白加热或MDA氧化处理,饲喂6w龄雄性KM小鼠(40只),按体重随机分成4组:对照组(未处理蛋白)、MDA氧化组(MDA氧化蛋白)、加热氧化组(100℃加热蛋白)、硫辛酸(LA)组(100℃加热蛋白+0.08%LA)。4w后测定小鼠血液和组织的自由基水平、总抗氧化能力、抗氧化酶活性、MDA含量。结果饲喂氧化大豆蛋白提高小鼠全血、肝脏、胰腺、十二指肠、空肠自由基水平,MDA氧化组自由基水平最高(P<0.01);与对照组相比,加热与MDA氧化组的小鼠组织的总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活力显著下降(P<0.05),MDA含量显著增加(P<0.01);添加0.08%LA能加速自由基的清除,提高小鼠抗氧化能力。结论摄食加热或脂质氧化产物MDA氧化的大豆蛋白,导致小鼠血液及消化器官自由基显著增加,组织抗氧化能力降低。添加抗氧化剂LA可有效清除活性氧自由基,提高机体抗氧化能力,缓解营养性氧化应激。
- 吴秋萍王姣乐国伟水银娟殷凯健施用晖
- 关键词：抗氧化能力自由基水平
- 高脂日粮中n-6、n-3脂肪酸配比对小鼠机体抗氧化能力及血脂的影响被引量：4
- 2008年
- 为了了解不同n-6、n-3系多不饱和脂肪酸配比对小鼠机体抗氧化能力和血脂的影响,通过测定饲喂6周不同饲料C57小鼠血浆中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和致动脉粥样硬化指数(AI)并进行统计分析。实验结果表明,从改善血脂、提高机体抗氧化能力来看,n-6、n-3不饱和脂肪酸比例10:1组效果好于5:1组,若添加抗氧化剂LA,有利于改善机体脂质过氧化产生的不良影响,对预防动脉粥样硬化会起到积极的作用。
- 岳鹏乐国伟杨瑞丽王姣施用晖
- 关键词：脂质过氧化
- 高脂日粮对小鼠消化系统自由基水平与物质消化、吸收的影响被引量：4
- 2009年
- 选取6周龄雄性昆明种小鼠40只,按体质量随机分成4组:即对照组(正常日粮),高脂日粮组(粗脂肪含量18%),LA组(高脂日粮+0.05%LA和高脂日粮+0.1%LA)。小鼠预饲1周后正式饲喂,饲喂5周后进行代谢试验。6周后测定小鼠消化系统自由基水平和肠道黏膜脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性。结果表明,长期饲喂高脂日粮可显著提高小鼠消化系统自由基水平(P<0.05),降低肠道淀粉酶和蛋白酶活性(P<0.05),但肠道脂肪酶活性显著提高(P<0.05);小鼠对粗脂肪和粗蛋白消化率降低(P<0.05),蛋白沉积率降低(P<0.05)。添加0.05%LA后,能显著降低高脂饲喂小鼠消化系统自由基水平(P<0.05),提高小鼠对粗脂肪、粗蛋白消化率(P<0.05),和蛋白沉积率(P<0.05);添加0.1%LA可使小鼠全血及系统自由基水平恢复到接近正常水平。由此得出:高脂摄入,增加小鼠消化系统自由基生成,降低消化酶活性、降低机体对营养物质的消化吸收。适宜的LA添加可有效清除小鼠消化系统自由基,提高消化酶活性,提高营养物质的利用率,缓解营养性氧化应激。
- 王姣岳鹏王艳艳施用晖王周平乐国伟
- 关键词：自由基消化道营养代谢硫辛酸
