耿珊珊
- 作品数：128 被引量：261H指数：9
- 供职机构：南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目上海市科学技术委员会资助项目中国高等教育学会医学教育专业委员会医学教育研究立项课题更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学农业科学理学更多>>
- 营养与食品卫生学CBL案例编写心得体会被引量：1
- 2018年
- CBL是一种以案例为先导,在教师的引导下,学生探索问题、发现问题和解决问题的教学方法。目前在国内外院校中广为推崇,许多学科开展了CBL教学,包括营养与食品卫生学。案例是CBL教学效果的关键所在,学生正是在教师的引导下,对案例所提供的信息进行讨论,从而发现问题、解决问题,既掌握了知识,也提高了自主学习的意识和能力。笔者就营养与食品卫生学CBL案例编写过程中的心得体会进行了总结。
- 耿珊珊冯晴胡春艳李小婷李忠
- 关键词：营养与食品卫生学CBL教学
- 糖尿病人如何吃栗子
- 2010年
- 深秋来到，大街小巷又飘满了糖炒栗子的香味，香甜诱人，让人忍不住要买上点一饱口福。可是糖尿病人往往却因栗子含糖量较高而有所顾忌，只能望“栗”兴叹。其实，栗子作为一种淀粉含量较高的坚果，如果能掌握好食用量和方法，糖尿病人同样可以一品栗子的美味。
- 耿珊珊
- 关键词：糖炒栗子糖尿病人含糖量食用量
- 基于微课的翻转课堂在医学院校选修课的应用——以“食品保健学”教学为例
- 2022年
- 公共选修课是高校教育中实现素质教育的重要环节。由于部分学生对公共选修课不够重视,课堂互动不积极,影响了教学效果。以“食品保健学”为例,探索基于微课的翻转课堂教学模式在医学院校选修课中的应用,将翻转课堂与微课相结合,从教学内容设计、课程网络建设、教学方法与手段、课程考核体系等多个方面进行改革与优化。基于微课的翻转课堂在“食品保健学”课程中的应用激发了学生的学习兴趣和主观能动性,取得了较好的教学效果,为培养高素质综合型医学人才奠定基础。
- 胡春艳李忠冯晴耿珊珊
- 关键词：选修课
- 添加益生元肠内营养对重症急性胰腺炎肠屏障损害和内毒素易位的作用被引量：13
- 2007年
- 目的:研究重症急性胰腺炎(SAP)大鼠早期给予添加益生元的微生态肠内营养后对肠屏障损害和内毒素易位的作用及其机制.方法:根据SAP营养代谢特点配制专用EN配方(EN-S),并添加低聚半乳糖益生元制成微生态肠内营养配方(RPE-EN).64只SD大鼠被随机分成8组(n=8):假手术对照4d组,假手术对照7d组,SAP+EN-S治疗4d组、SAP+EN-S治疗7d组、SAP+PRE-EN治疗4d组、SAP+PRE-EN治疗7d组、SAP+PN治疗4d组、SAP+PN治疗7d组.采用胰被膜下均匀注射38g/L牛磺胆酸钠法建立SAP大鼠模型,营养治疗在模型建立成功后即开始.分别在第4天和第7天处死大鼠,分别采用偶氮基质显色法和辣根过氧化物酶检测血浆内毒素和二胺氧化酶(DAO)水平,采用TUNEL法检测小肠上皮细胞凋亡,并计算凋亡指数(AI).结果:EN-S、PRE-EN及PN组的血浆内毒素(4d组:158.7±23.9,110.4±14.4,202.0±30.3EU/Lvs39.6±13.1EU/L;7d组:140.5±20.9,88.16±30.4,210.2±30.3EU/Lvs40.7±12.4EU/L)、DAO(4d组:5.17±0.62,3.44±0.59,7.29±0.68kU/Lvs2.01±0.34kU/L;7d组:4.09±0.49,2.83±0.96,7.57±1.01kU/Lvs2.12±0.42kU/L)和AI(4d组:50.5%±9.7%,48.9%±8.5%,63.5%±6.7%vs22.6%±3.3%;7d组:41.6%±7.8%,33.8%±5.1%,64.7%±10.4%vs23.1%±5.4%)显著高于假手术对照组(P<0.01),而EN-S和PRE-EN组的内毒素、DAO和AI显著低于相同时间点的PN组(P<0.01);PRE-EN组的内毒素、DAO水平显著低于相同时间点的EN-S组(P<0.01),而AI显著低于EN-S7d组(P<0.05);EN-S和PRE-EN7d组与4d组相比,DAO水平和AI显著降低,内毒素水平有降低趋势,但未检出显著性差异.结论:添加益生元的微生态EN有助于维护SAP大鼠肠屏障功能,减少肠上皮细胞凋亡,减少内毒素易位的发生;EN在维护SAP大鼠肠屏障功能方面的作用优于PN.
- 王慧钟燕蔡东联耿珊珊韩婷陈凌云
- 关键词：重症急性胰腺炎肠内营养益生元内毒素易位
- 益生菌、益生元联合肠内营养对重症急性胰腺炎大鼠肠屏障功能的影响
- 目的:探讨培菲康、燕麦B-葡聚糖联合肠内营养对重症急性胰腺炎大鼠肠屏障及吸收功能的影响。方法:24只大鼠诱导重症胰腺炎模型后,随机分为4组,分别给予肠内要素营养(A组)、培菲康+肠内要素营养(B组),B-葡聚糖+肠内要素...
- 乔晓萍蔡东联耿珊珊林宁曲丹王晋张玉珍周金花
- 关键词：益生菌益生元合生元胰腺炎肠屏障肠内营养
- 文献传递
- 甘油二酯食用油对大鼠肝脏功能影响的研究
- 目的:研究长期食用甘油二酯对大鼠肝脏功能的影响。方法:将动物分成3组,正常对照组,甘油二酯(DAG)高剂量组和甘油三酯(TAG)高脂组。大鼠用相应饲料喂养14W,每周称体重,实验结束大鼠眼眶静脉取血,检测血清血脂含量;取...
- 何芳蔡东联潘诗海曲丹王莹耿珊珊
- 关键词：甘油二酯肝功能食用油血清
- 文献传递
- 微课在营养与食品卫生学教学中的应用探讨
- 2019年
- 社会和经济的高速发展赋予了营养与食品卫生学新的内涵,同时也对新时期医学人才的培养提出了更高的要求。微课教学模式具有短小精悍、情景性强、易于被学生接受等特点。将微课与营养与食品卫生学教学有机结合有助于提高教学效率和教学质量,提高学生的学习积极性。
- 李小婷耿珊珊谢春凤钟才云
- 关键词：营养与食品卫生学教学
- 莱菔硫烷通过抑制JNK/p38 MAPK信号通路改善双酚A诱导的胰岛素抵抗
- 目的研究表明双酚A(BPA)通过刺激氧化应激、促进炎症因子分泌,诱导肝细胞胰岛素抵抗。莱菔硫烷(SFN)是一种天然异硫氰酸酯,具有抗炎和抗氧化应激的作用。本研究采用体外和体内试验探讨SFN对BPA诱导的胰岛素抵抗的改善作...
- 洪丽霞吕思源王冬冬钟才云耿珊珊
- 关键词：双酚A胰岛素抵抗MAPK莱菔硫烷干预
- 粗茶淡饭新解
- 2009年
- 随着生活水平的提高，餐，桌上的鸡鸭鱼肉日渐丰盛。但长期吃这些油腻的食物，对人体健康是不利的。事实上，糖尿病患者更应该多吃些粗茶淡饭和绿色蔬菜。“粗茶淡饭”出自宋代诗人黄庭坚《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休”，形容饭食简单生活简朴。联系诗人身处的朝代和当时的生活条件，可以认为诗人所提“粗茶淡饭”的饮食特点为：①食物品种较少，这里所谓的“淡饭”应是指用以下饭的菜品种很少，包括蔬菜和荤菜，而非提倡少盐少油的意思。
- 耿珊珊蔡东联
- 关键词：粗茶淡饭食物品种绿色蔬菜饮食特点生活水
- 调味品使用不当害处多
- 2007年
- 味精 味精若使用不当会产生不良后果，使味精失去调味作用，或对人体健康产生副作用。为此，使用味精时应注意以下几点：不宜过早或在温度很高时投入味精，因味精在加热过火时谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这样不但没有鲜味，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。最好在菜肴出锅前投放，若菜肴需勾芡的话，则在勾芡之前放味精。味精在碱性环境下会起化学变化，
- 耿珊珊蔡东联
- 关键词：调味品谷氨酸钠味精副作用
