赵可
- 作品数：8 被引量：9H指数：1
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法
- 本发明公开了一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法。将植物甾醇酯(芯材)、脂肪酸蔗糖酯和甘油单甘脂(乳化剂)、谷物原料(壁材)、纯净水等，按一定的配比与加工工艺混合均匀后高压均质，最后进行喷雾干燥，即...
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- 文献传递
- 一种利用天然产物提高可食膜机械强度的方法
- 本发明公开了一种利用天然产物提高可食膜机械强度的方法，步骤如下：(1)向成型干燥后的可食膜喷洒天然产物固化剂，然后风干至表面干燥；所述天然产物固化剂包括京尼平溶液和/或多酚溶液，其中，京尼平溶液的浓度为0.1‑1wt％，...
- 王稳航赵可
- 文献传递
- 一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法
- 本发明涉及一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，主要包括将植物甾醇、乳化剂、包埋剂混合均匀，然后进行挤压处理，挤出物冷却后再进行超微粉碎，即得植物甾醇分散剂。该发明工艺简单、无污染，原料无损耗，能耗低，成本低，有效防止...
- 王稳航赵可苏倩
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- 一种利用天然产物提高可食膜机械强度的方法
- 本发明公开了一种利用天然产物提高可食膜机械强度的方法，步骤如下：(1)向成型干燥后的可食膜喷洒天然产物固化剂，然后风干至表面干燥；所述天然产物固化剂包括京尼平溶液和/或多酚溶液，其中，京尼平溶液的浓度为0.1-1wt％，...
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- 外源酶在肉品加工中的应用研究进展被引量：8
- 2013年
- 除了肉品中固有的内源酶外,外源酶在肉品加工过程中发挥着重要作用。常见的肉品加工中使用的外源酶包括一些动、植物和微生物来源的水解酶、转移酶、氧化还原酶,主要作用表现在蛋白水解和蛋白交联。肉质嫩化、生物活性肽以及某些风味物质的形成主要是外源酶蛋白水解作用的重要贡献,而改善肉制品的保水性、提高肉品凝胶强度,则往往来源于外源酶对肉品中蛋白质的交联。外源酶还在肉品的抑制氧化、抗菌防腐等方面有一定作用。本文通过对在肉制品加工中相关外源酶进行综述,旨在强调食品用酶在肉品加工中的重要作用,拓展与提升外源酶在肉品加工中的应用技术。
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- 关键词：外源酶肉制品
- 一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法
- 本发明公开了一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法。将植物甾醇酯(芯材)、脂肪酸蔗糖酯和甘油单甘脂(乳化剂)、谷物原料(壁材)、纯净水等，按一定的配比与加工工艺混合均匀后高压均质，最后进行喷雾干燥，即...
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- 一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法
- 本发明涉及一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，主要包括将植物甾醇、乳化剂、包埋剂混合均匀，然后进行挤压处理，挤出物冷却后再进行超微粉碎，即得植物甾醇分散剂。该发明工艺简单、无污染，原料无损耗，能耗低，成本低，有效防止...
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- 发酵米糠的制备及其降血脂功能的研究被引量：1
- 2013年
- 利用红曲霉(Monascus anka)、黑木耳(Auricularia auricular)、紫芝(Ganoderma japonicrn)3种真菌对新鲜米糠进行固态发酵,并对发酵产物的降血脂功能进行研究.结果表明:黑木耳和红曲霉在米糠上长势良好,且由两者发酵过的米糠脂肪含量显著降低,碳水化合物显著增高.高脂小鼠饲喂实验表明:与新鲜米糠相比,黑木耳发酵米糠和红曲霉发酵米糠均能够显著降低高脂小鼠的体质量和肝脏指数;饲喂黑木耳发酵米糠的高脂小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量分别降低了28.84%、37.33%和56.19%,差异显著(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量变化无显著差异.小鼠肝组织HE染色结果表明,黑木耳发酵米糠能有效减轻高脂小鼠肝组织损伤程度.
- 王稳航赵可刘婷滕安国
- 关键词：米糠发酵降血脂
