付文菊
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 供职机构：内蒙古科技大学数理与生物工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同体细胞数原料乳对UHT乳贮存期间品质的影响
- 本文研究了不同体细胞数原料乳对UHT乳贮存期间品质的影响。结果显示：
(1)原料乳经过UHT处理后，乳中纤维蛋白溶酶基本完全失活，而脂肪酶活性大约残留20％。原料乳SCC越高，UHT乳中残留的脂肪酶活性越高。
...
- 付文菊
- 关键词：乳品加工
- 文献传递
- 食品化学及其实验课程教学改革探索被引量：2
- 2015年
- 对食品化学课程及其实验教学进行探索和实践,通过完善课程教学内容、改革课堂教学方法、严格课程考核制度等具体措施及独立设课,优化实验教学内容、立足生活的科学方法来夯实学生的理论知识基础,以提高学生试验技能和动手能力。
- 王国泽莎娜游新勇付文菊汪磊
- 关键词：食品化学教学内容
- 热处理对黄瓜LOX和PLD活性的影响被引量：5
- 2009年
- 为了研究冷害温度(2℃)下PLD和LOX活性的变化规律,以黄瓜为研究对象,对其进行采后38,45和52℃30 min热水处理,测定2℃贮藏期间(15 d)黄瓜的细胞膜透性、丙二醛含量、PLD活性和LOX活性。结果表明:热水处理可以抑制果实细胞膜渗透率的升高,减少低温贮藏期间丙二醛的积累,降低黄瓜低温贮藏过程中PLD及LOX的活性,且以45℃3、0 min热水处理效果最显著。
- 王国泽莎娜云月英李俊芳王文龙付文菊
- 关键词：黄瓜
- 不同体细胞数原料乳对UHT乳贮存期间蛋白和脂肪水解的影响被引量：5
- 2007年
- 不同体细胞数(21.4×104mL-1,75.8×104mL-1,118.1×104mL-1和216.2×104mL-1)原料乳生产的4组UHT乳在37℃贮存84d,对其贮存期间的蛋白水解及脂肪水解进行研究。结果表明,4组UHT乳贮存期间的蛋白水解速率无显著性差异(P>0.05),原料乳体细胞数并未对蛋白水解造成影响;4组UHT乳贮存期间的脂肪水解速率具有显著性差异(P<0.005),原料乳体细胞数与脂肪水解速率间存在极明显的正相关(R=0.9886,P<0.05)。
- 付文菊云振宇云战友张和平
- 关键词：UHT乳蛋白水解脂肪水解
- 嗜冷菌及其耐热性酶对乳制品品质的影响被引量：5
- 2009年
- 原料乳中的嗜冷菌及其产生的耐热性蛋白酶和脂肪酶是引起液态乳制品多种质量问题的主要原因之一。阐述了嗜冷菌及其耐热性酶的概念及特性,论述了嗜冷菌及其耐热性酶对液态乳制品品质的影响,并对嗜冷菌的检测方法及控制措施进行了展望。
- 付文菊
- 关键词：嗜冷菌
